Ăn uống là nhu cầu để sống không thể thiếu được, mặt khác nó còn có ý nghĩa là phương tiện giúp cho con người thực hiện các hoạt động tinh thần, xã hội… Do đó ăn uống giúp duy trì tạo sự ổn định cho mỗi con người, mỗi gia đình và toàn xã hội…

Ngày nay cùng với tiến trình hội nhập toàn cầu của nền kinh tế nước nhà đang trên đà phát triển, ăn uống đã trở thành một vấn đề ngày càng thu hút được sự quan tâm của mọi người, mọi nhà. Bên cạnh việc chế biến món ăn truyền thống chúng ta đã và đang từng bước tiếp cận và sáng tạo ra nhiều món ăn mới, vừa mang nét tinh tế của văn hóa phương Đông, vừa mang nét hiện đại của nền văn minh phương Tây.

Hiện nay, nghề kinh doanh ăn uống trên phạm vi toàn thế giới đã có những bước phát triển rất dài, không chỉ xuất hiện những tập đoàn kinh doanh ăn uống lớn mà các quán ăn nhỏ cũng không ngừng tăng lên.

Ở Hà Nội trong một mảnh đất không lớn đã có biết bao nhà hàng ăn lớn, nhỏ, vừa nhiều không kể xiết càng không nói đến những nơi phồn hoa đô hội trên thế giới. Có thể nói một cách khẳng định rằng bất cứ đường phố nào của một thành phố cũng đều có từ một đến mấy nhà hàng ăn.

Mở hàng ăn là con đường làm giàu nhanh chóng. Tục ngữ có câu "Dân dĩ thực vi thiên". Vì thế mà nghề kinh doanh ăn uống nhiều năm nay đứng hàng thứ 3 trong các ngành nghề kinh doanh. Nhất là thời nay cơ cấu kinh tế xã hội biến đổi to lớn, số người ăn ở bên ngoài ngày càng tăng, nghề kinh doanh ăn uống càng có khả năng phát triển.

Trong hoạt động du lịch, ă uống đóng một vai trò quan trọng trong việc thu hút khách. Nó tạo ra những ấn tượng không thể quên đối với khách khi họ được thưởng thức những món ăn đặc sắc, độc đáo, hấp dẫn tại một nhà hàng, một khách sạn tại một địa phương hoặc một đất nước.

kết cấu đề tài:

Chương I

Giới thiệu mục đích, yêu cầu của đợt thực tập,

Chương 2

Nội dung thực tập

Chương 3

liên hệ kiến thức, kĩ năng đã học ở trường với thực tiễn và những bài học bổ ích thu hoạch

Chương I

Giới thiệu mục đích, yêu cầu của đợt thực tập,

Phần I: Món khai vị ví dụ như

Phần II: Các món rau theo mùa: bí đao hấp thố, cà tím xào dầu, cải xào lạp vị, các món canh

Phần III: gồm

Phần IV: các loại lẩu: lẩu gà, cá ch

Phần V: Cơm niêu: cá bống kho tộ, cá trê kho tộ, cá thu kho tộ, thăn lợn dim tiêu