Báo cáo thực tập tốt nghiệp                                        Phạm Thị Mai Hương

LỜI NểI ĐẦU

Sau gần ba năm học tập ở trường Cao đẳng du lịch Hà Nội,là sinh viên khoa quản trị chế biến,em đã được học tập và tiếp thu kinh nghiệm từ các thầy, cô giáo,các bạn cùng anh chị trong khoa.Em hiểu rằng nấu ăn là cả một nghệ thuật và người đầu bếp phải có sự yêu thích, tâm hồn đam mê với nghề thì mới tạo ra món ăn ngon, hấp dẫn và sáng tạo.

Việc đầu tiên của người đầu bếp là phải biết chọn lựa, sơ chế nguyên liệu,sau đó là chế biến và trình bày rồi đưa đến người thưởng thức. Mỗi một món ăn có rất nhiều tên gọi và cách chế biến khác nhau sao phù hợp với khẩu vị của người ăn, khẩu vị của từng vùng miền.

Em hiểu được những điều đó qua sự truyền đạt của những thầy cô trong quá trình dài học tập,giảng dạy và nghiên cứu, tích lũy trên thực tế mới có. Và để chúng em hiểu và tiếp xúc nhiều hơn với nghề nghiệp, mỗi năm nhà trường lại hợp tác với các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn tạo điều kiện cho sinh viên du lịch có cơ hội để va chạm, rèn luyện kĩ năng kinh nghiệm trong mỗi đợt thực tập. Với kiến thức được trang bị trong thời gian học tập tại trường cùng với sự nhận thức về vai trò, tầm quan trọng của nghề nấu ăn trong đợt thực tập, em đã hoàn thành bài báo cáo tốt nghiệp với nội dung gồm ba phần sau:

Chương 1: Giới thiệu mục đích, yêu cầu của đợt thực tập, đơn vị đến thực tập và nhiệm vụ của bản thân.

Chương 2: Nội dung của báo cáo

Chương 3: Liờn hệ kiến thức kĩ năng đã học ở trường với thực tiễn và những bài học bổ ích sau đợt thực tập.

Do thời gian có hạn và còn hạn chế về mặt thực tiễn cũng như lý luận nên báo cáo của em còn nhiều thiếu sót về nội dung cũng như hình thức.Em mong được sự góp ý của thầy cô cùng các cô chú ở nhà hàng Đại Sơn để chuyên đề của em được hoàn thiện hơn.

Lớp C1D1CB                                                         Trường CĐDL Hà Nội