CHƯƠNG 1

TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU

CẦU TRE

CHƯƠNG 2

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

SẢN XUẤT HÁ CẢO

CHƯƠNG 3

QUY TRÌNH SẢN XUẤT HÁ CẢO

KẾT LUẬN

Công ty CPCBHXK Cầu Tre là một công ty sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm đa dạng và phong phú, từ nguồn nguyên liệu là thuỷ, hải sản; nông sản và súc sản. Trong đó, mặt hàng sản phẩm Há Cảo Mini đã được sản xuất khá ổn định từ xưa đến nay.

Công ty luôn lấy chất lượng và an toàn vệ sinh đặt lên hàng đầu. Việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO và HACCAP được Công ty tổ chức và thực hiện thành công. Vì vậy, sản phẩm Há Cảo cũng như các sản phẩm khác của Công ty luôn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo được niềm tin cho người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Nhìm chung, dù mỗi sản phẩm có một đặc trưng riêng, khác nhau cơ bản về một số thành phần nguyên liệu và hình dạng sản phẩm, tuy nhiên các mặt hàng này đều có một quy trình chế biến chung gồm các công đoạn chính như sau:

- Sơ chế nguyên liệu.

- Phối chế.

- Định hình.

- Bao bì.

- Cấp đông.

- Rà kim loại.

- Đóng gói thành phẩm.

Về lực lượng lao động, phần lớn lao động trong Công ty là lao động thủ công ở các khâu sơ chế, định hình, bao bì và cả đóng gói; bên cạnh đó, Công ty có trang bị máy móc hiện đại ở khâu phối trộn, ly tâm, rà kim koại, ép hút chân không, cấp đông băng chuyền tự động.

Trên thị trường tiêu thụ, sản phẩm của Công ty được bình chọn là Hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm liền đến nay, là một trong những đơn vị chế biến thực phẩm hàng đầu trong nước và có uy tín ở thị trường Quóc tế