trường đại học công nghệ sài gòn khoa công nghệ thực phẩm    đồ án 3 sinh viên thực hiện: huỳnh thị hữu hiền. trương thị bích hoàng nguyễn xuân hùng. lê nguyễn xuân linh. lôùp : tp205.1 tp.hồ chí minh, ngày 19 tháng 5 năm 2008. phần i: giới thiệu sản phẩm và quy trình công nghệ. i. sơ lược về sản phẩm: 1. lý do chọn đề tài: nấm là nguồn thực phẩm giàu đạm, có đầy đủ các axit amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và những axit béo chưa bão hòa, do đó tốt cho sức khỏe; giá trị năng lượng cao giàu khoáng chất và các vitamin. ngoài ra trong nấm còn có chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học goùp phần ngăn ngừa và điều trị một số bệnh cho con người. * nguồn nguyên liệu dồi dào đảm bảo cho sản xuất. * giá nguyên liệu rẻ. *...