[FONT="]MỤC LỤC

TÓM LƯỢC v

[FONT="]DANH SÁCH HÌNH vi

[FONT="]DANH SÁCH BẢNG . viii

CHƯƠNG 1: GIỚI [FONT="]THIỆU .1

1.1 Đặt [FONT="]vấn đề [FONT="] .1

[FONT="]1.2 Nội dung nghiên cứu .1

CHƯƠNG 2: LƯỢC [FONT="]KHẢO TÀI LIỆU .2

[FONT="]2.1 GIỚI THIỆU .2

[FONT="]2.1.1 Khái niệm về rau sạch và tình hình ngộ độc do ăn rau [FONT="] 2

[FONT="]2.1.2 Giới thiệu về rau mầm 3

[FONT="]2.1.3 Rau mầm họ đậu .6

[FONT="]2.1.4 Giới thiệu về giá đậu [FONT="]xanh .16

[FONT="]2.1.5 Một số giá thể làm giá đậu [FONT="]xanh 17

[FONT="]2.1.6 Hóa chất sử dụng trong sản xuất giá sạch 18

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21

3.1 PHƯƠNG TIỆN [FONT="]NGHIÊN CỨU 21

3.1.1 Địa điểm [FONT="]và thời gian nghiên cứu 21

[FONT="]3.1.2 Nguyên liệu 21

[FONT="]3.1.3 Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm .21

[FONT="]3.1.4 Các hóa chất sử dụng .21

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .21

3.2.1 Phương pháp thí nghiệm [FONT="] 21

3.2.2 Phương pháp phân tích .21

3.3 Phương pháp bố [FONT="]trí thí nghiệm 22

[FONT="]3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát quá trình sản xuất giá đậu xanh cơ bản 22

[FONT="]3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát phương pháp ủ [FONT="]giá .23

[FONT="]3.3.3 Thí nghiệm 3: khảo sát hàm lượng [FONT="]CaSO[FONT="]4 [FONT="]nồng độ [FONT="]trong quá trình sản xuất giá đậu [FONT="]xanh

[FONT="] .

Chương 4: KẾT [FONT="]QUẢ - THẢO LUẬN .26

[FONT="]4.1 Khảo sát quá trình sản xuất giá đậu xanh cơ bản [FONT="] 26

[FONT="]4.2 Khảo sát phương pháp ủ [FONT="]giá 27

[FONT="]4.3 Khảo sát hàm lượng [FONT="]CaSO[FONT="]4 [FONT="]bổ sung trong quá trình sản xuất giá đậu [FONT="]xanh .30

Chương 5: KẾT [FONT="]LUẬN – ĐỀ [FONT="]NGHỊ .34

[FONT="]5.1 Kết luận .34

5.2 Đề [FONT="]nghị 35

[FONT="]TÀI LIỆU THAM KHẢO .36

[FONT="]PHỤ LỤC i

[FONT="]PHỤ LỤC A: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH [FONT="] i

[FONT="]PHỤ LỤC B. PHÂN TÍCH THỐNG KÊ THEO CHƯƠNG TRÌNH [FONT="]STATGRAPHICS 4,0 iv

[FONT="]TÓM LƯỢC

[FONT="]Nội dung đề tài là “nghiên [FONT="]cứu sản xuất [FONT="]giá đậu [FONT="]xanh sạch” với [FONT="]mục đích là tìm

ra phương pháp sản [FONT="]xuất giá đậu [FONT="]xanh sạch có hiệu quả. Dựa trên cơ sở đó, nội [FONT="]dung

[FONT="]nghiên cứu của đề [FONT="]tài này bao gồm ba thí nghiệm sau:

[FONT="]- Thí nghiệm 1: Khảo sát quy trình sản xuất giá đậu xanh cơ bản: xác định [FONT="]thời

[FONT="]gian ngâm hạt, thời gian ủ [FONT="]mầm, lượng nước tưới, [FONT="]số lần tưới. [FONT="]Kết quả thu được như

[FONT="]sau: thời gian ngâm hạt là 8 giờ, thời gian ủ [FONT="]mầm là 60 giờ, số lần tưới [FONT="]là 5 lần/ngày

đầu, [FONT="]4 lần/ các ngày còn lại.

[FONT="]- Thí nghiệm 2: Khảo sát phương pháp ủ giá: xác định phương pháp ủ giá đạt

[FONT="]chất lượng [FONT="]cao nhất trong ba phương pháp ủ: ủ thông thường [FONT="]trên giá thể khăn vải, ủ

[FONT="]trên giá thể là agar, ủ [FONT="]trên giá thể là khăn vải [FONT="]có bổ sung CaSO[FONT="]4[FONT="]. Kết quả thu được

phương pháp ủ [FONT="]giá thích hợp nhất là phương pháp ủ [FONT="]trên giá thể khăn vải [FONT="]có bổ sung

[FONT="]CaSO[FONT="]4[FONT="].

[FONT="]- Thí nghiệm 3: Khảo sát nồng độ [FONT="]CaSO[FONT="]4 [FONT="]bổ sung: Thí nghiệm tiến hành khảo

sát hàm lượng [FONT="]CaSO[FONT="]4 [FONT="]bổ sung với các nồng độ [FONT="]1%, 2%, 3% và 4%. Kết quả thu

được hàm lượng [FONT="]CaSO[FONT="]4 [FONT="]thích hợp nhất để [FONT="]bổ sung vào khối ủ [FONT="]là 2%