Môi trường kinh doanh ngày nay thay đổi mạnh, chuyển từ trạng thái cung nhỏ hơn cầu, sang nền kinh tế cầu nhỏ hơn cung.Vấn đề cạnh tranh càng trở nên gay gắt. Do đó muốn đứng vững trên thị trường chỉ còn cách là các thực thể kinh doanh không ngừng nâng cao chất lượng cho sản phẩm và dịch vụ của mình. Do kinh tế phát triển, thu nhập của người tiêu dùng tăng lên, khách hàng có xu hướng đỏi cao về chất lượng. Xu hướng hội nhập vào nền kinh tế khu vực và trên thế giới. Việt Nam muốn trở thành thành viên của các tổ chức quốc tể như tổ chức du lịch thế giới WTO, mậu dịch tự do v.v.v. Để đạt được mục tiêu đó các khách sạn Việt Nam chỉ có sự lựa chọn duy nhất là nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Hơn nữa, sau quá trình học tập và tìm hiểu về ngành kinh doanh khách sạn, nhà hàng em muốn vận dụng kiến thức đã học được và áp dụng vào thực tiễn của doanh nghiệp cụ thể để càng hiểu rõ hơn về ngành này. Vấn đề làm thu hút sự chú ý của em chính là vấn đề liên quan đến chất lượng dịch vụ. Sau thời gian tìm hiểu và thực tập tại bộ phận phục vụ tiệc và hội thảo em đã tìm thấy một số những bất cập liên quan đến chất lượng dịch vụ của bộ phận này. Với những hiểu biết của cá nhân sau quá trình học tập em muốn nghiên cứu vấn đề này để tìm ra nguyên nhân và đưa ra những giải pháp nhằm khắc phục những bất cập đó. Vì vậy em đã chọn đề tài:Nâng cao chất lượng phục vụ tại bộ phận Phục vụ Tiệc và Hội thảo của khách sạn Melia Hà nội.

Kết cấu đề tài :

Chương 1:Tổng quan về bộ phận Phục vụ Tiệc và Hội thảo của khách sạn Melia Hà nội

Chương 2: Những lý luận cơ bản về chất lượng dịch vụ khách sạn, đánh giá chất lượng dịch vụ khách sạn và quản lý nó

Chương 3: Thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận Phục vụ Tiệc và Hội thảo của khách sạn Melia Hà nội

Chương 4: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận Phục vụ Tiệc và Hội thảo của khách sạn Melia Hà nội