Vitamin B12 là một loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể con ngƣời. Trong cơ thể, nó tồn tại dưới dạng bốn dẫn xuất mà người ta gọi là cobalamin và hoạt động như các yếu tố enzyme. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng của viatmin B12 trong việc chữa trị bệnh thiếu máu ác tính và các bệnh về viêm dây thần kinh.

Vitamin B12 chỉ có nhiều trong các thực phẩm đi từ nguyên liệu động vật, thực vật chứa rất ít vitamin B12. Vì thế nhu cầu tổng hợp viatmin B12 trên quy mô công nghiệp là thiết yếu, để bổ sung vitamin B12 cho những ngƣời ăn chay trƣờng và chữa các loại bệnh do thiếu vitamin B12. Trong công nghiệp, vitamin B hoàn toàn được tổng hợp bởi các vi sinh vật.

(...)

MỤC LỤC

PHẦN I: TỔNG QUAN

I. GIỚI THIỆU CHUNG

II. VITAMIN B12

1. Giới thiệu chung

2. Tính chất của vitamin B12

3. Sản xuất vitamin B12 trên quy mô công nghiệp

PHẦN II: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT

I. VI SINH VẬT

1. Yêu cầu về nguyên liệu

2. Vi sinh vật sản xuất vitamin B12

II. RỈ ĐƯỜNG

III. HÈM RƯỢU

IV. DỊCH WHEY

PHẦN III: SẢN XUẤT

I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VITAMIN B12 TỪ VI SINH VẬT

1. SƠ ĐỒ KHỐI

2. SƠ ĐỔ THIẾT BỊ

II. GIẢI THÍCH C[C GIAI ĐOẠN

1. NHÂN GIỐNG

2. CHUẨN BỊ MÔI TRƢỜNG LÊN MEN

3. LÊN MEN

4. LY TÂM

5. ACID HÓA

6. HẤP PHỤ

7. GIẢI HẤP

8. CÔ ĐẶC

9. KẾT TINH

10. LY TÂM

11. SẤY

Phần IV: SẢN PHẨM

Phần V: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

I. Nghiên cứu khám phá ra bí ẩn cuối cùng của quá trình sinh tổng hợp

II. Kỹ thuật đột biến gen vi sinh vật sản xuất vitamin B12

III. Nghiên cứu việc ổn định thuốc viên nén vitamin B1+B6+B12

IV. Sản phẩm Tempeh

PHẦN VI: PHỤ LỤC

I. Folic acid & vitamin B12 injection

II. Vitamin B12 1000µg/1ml-Thuốc tiêm

III. Viên nén vitamin B12

PHẦN VII: TÀI LIỆU THAM KHẢO

Số trang: 62 trang

----------------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

SVTH: Trường ĐHBK TPHC