MỤC LỤC

I. NGUYÊN LIỆU

1) Rỉ đường

2) Các nguồn nguyên liệu khác

3) Vi sinh vật

4) Nước

5) Các chất dinh dưỡng cần bổ sung

II. QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1) Sơ đồ khối

2) Giải thích quy trình

a) Pha loãng

b) Bổ sung chất dinh dưỡng

c) Tiệt trùng

d) Làm nguội

e) Nhân giống và cấy giống

f) Lên men

g) Chưng cất

III. SẢN PHẨM

IV. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

a Sử dụng nguồn nguyên liệu thay thế

b) Kỹ thuật mới nhằm nâng cao hiệu suất lên men

V. TÀI LIỆU THAM KHẢO

------------------------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

Trường ĐHBK TPHC