Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển đi lên của đất nước, ngành du lịch Việt Nam cũng có những bước khởi đầu đáng kể đặt biệt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn. Một nền kinh tế thị trường sống động đã mở ra cơ hội cho các thành phần kinh tế bung ra, phát triển cả về sản xuất lẫn kinh doanh. Cùng với sự phát triển của sản xuất kinh doanh, tiến bộ khoa học kỹ thuật, nhiều loại hình dịch vụ phát triển trong đó có loại hình kinh doanh khách sạn. Về bản chất, mục đính kinh doanh trong lĩnh vực này hết sức đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, trong điều kiện nền kinh tế mở cửa sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp khách sạn luôn luôn diễn ra. Do vậy, một doanh nghiệp khách sạn muốn tồn tại và nâng cao hiệu quả kinh doanh đều có những phương pháp riêng cũng như là những yếu tố có liên quan trực tiếp tới quá trình phát triển ngành kinh doanh này. Khi thị trường được mở rộng giao lưu với các nước khác thì không ngừng xuất hiện hàng loạt các khách sạn mọc lên làm sôi động thị trường du lịch và làm tăng cường không khí cạnh tranh ngày càng gay gắt. Chính vì vậy mà ngành du lịch khách sạn phát triển mạnh mẽ đã tạo ra một nguồn thu lớn góp phần thúc đẩy nền kinh tế đi lên một cách vược bậc.

Du lịch khách sạn còn được gọi là ngành công nghiệp không khói, nó không trực tiếp sản xuất các sản phẩm du lịch nhưng nó gián tiếp tạo ra một nguồn thu đáng kể, trước tình hình này để tồn tại và khẳng định vị trí của mình trên thị trường. Các doanh nghiệp phải tìm đủ mọi cách thực thi mọi biện pháp để có đủ sức mạnh cạnh tranh. Đó là ngoài yêu thế về quy mô vị trí, giá cả chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật. Các khách sạn cần có một hệ thống những sản phẩm dịch vụ hấp dẫn cung cấp cho khách. Dữ vững và nâng cao chất lượng dịch vụ chính là dữ vững và nâng cao uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường. Khách sạn Amour trước đây chủ yếu là kinh doanh trong lĩnh vực lưu trú, hiện nay là cả ăn uống và dịch vụ khác. Kết quả đạt được của khách sạn trong những năm vừa qua thật đáng khích lệ. Luôn đứng vững và không ngừng phát triển lượng khách đến khách sạn liên tục tăng. Có được như vậy là do ban lãnh đạo đã có sự quan tâm đúng mức đến chất lượng dịch vụ. Tuy nhiên, việc xác định tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ hết sức khó khăn do nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố mà đặc biệt là yếu tố con người. Nghiên cứu chất lượng dịch vụ trong khách sạn là nhằm để phân tích mặt mạnh, mặt tồn tại để từ đó có những biện pháp giải quyết nhằm đạt được kết quả kinh doanh tốt nhất.

Kết cấu đề tài:

Chương I: Giới thiệu về khách sạn Amour

Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn Amour

Chương III: Giới thiệu chi tiết về bộ phận phục vụ

Chương IV:Đánh giá kết quả thực tập