MỤC LỤC

I. SƠ LƯỢC VỀ RƯỢU VANG . . 2

1. Khái niệm . . 2

2. Lịch sử của rượu vang . .2

3. Phân loại rượu vang 3

II. VAI TRÒ CỦA CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN (MÀU SẮC, CẤU TRÚC, MÙI, VỊ, HƯƠNG ) ĐỐI VỚI VIỆC ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CỦA RƯỢU VANG

. 4

1. Thị giác - dùng mắt để phán đoán màu sắc . . 4

2. Những hương thơm trong rượu 5

3. Vị giác - dùng miệng nếm để cảm nhận mùi vị . 8

4. Xúc giác và thính giác . .10

5. Chọn ly uống rượu 11

6. Ướp vang ở bao nhiêu độ? .13

7. Rượu vang và gỗ sồi 13

Tài liệu tham khả