Luận văn dài 77 trang: Cải thiện chất lượng rượu vang mít

MỤC LỤC

Chương 1:ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.Giới thiệu

1.2.Mục tiêu nghiên cứu

1.3.Nội dung nghiên cứu

Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 Cây mít

2.2. Enzyme pectinase và đặc tính kỹ thuật

2.3. Enzyme amylase và đặc tính kỹ thuật

2.4. Nấm men

2.5. Giới thiệu về rượu vang

2.6. Biến đổi sinh hóa trong quá trình lên men

2.7. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men

2.8. Sản phẩm phụ trong quá trình lên men

Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1. Vật liệu

3.2. Phương pháp nghiên cứu

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Phân tích thành phần nguyên liệu

4.2.Thí nghiệm 1

4.3.Thí nghiệm 2

4.4.Thí nghiệm 3

4.5.Thí nghiệm 4

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢ