Chất khoáng còn gọi là các chất vô cơ như: sắt, kẽm, đồng, vàng, calci, magne, natri, kali, chlor, phosphat, sulphate…

Chất khoáng là những chất có tỉ lệ thấp trong cơ thể nhưng là những chất rất quan trọng trong hoạt động sống còn của cơ thể vì chúng tham gia vào một trong các chức năng sống của cơ thể là phát triển hoặc sinh sản. Khi thiếu những chất này sê gây ra nhiều bệnh cảnh khác nhau, đôi khi cũng nguy hiểm đến tính mạng.

Vai trò chính của chất khoáng:

_Tăng cường sức khỏe hoặc phát triển, khi bị thiếu hụt sẽ gây ra những rối loạn về chức năng phát triển hoặc sinh sản.

_Chức năng của chất khoáng này không thể được thay thế bằng một chất khoáng khác.

_Có mối liên quan giữa hạ thấp nồng độ chất khoáng trong máu, tổ chức với rối loạn chức năng của cơ thể.

------------------------------------------

A. Đại cương về chất khoáng

Vai trò chính của chất khoáng

B. Các nguồn cung cấp khoáng

I. Các nguyên tố đa lượng

1) Calci (Ca)

2) Phosphorus(P)

3) Magne (Mg)

4) Lưu huỳnh (S)

5) Kali (K)

6) Natri (Na)

7) Chlor(Cl)

II. Các nguyên tố vi lượng:

1) Sắt (Fe)

2) Kẽm (Zn)

3) Silic(Si)

4) Đồng (Cu)

5) Niken (Ni)

6) Cobalt (Co)

7) Iod (I)

1) Selen (Se)

9) Fluor (F)

10) Crom (Cr)

11) Molypden (Mo)

12) Vanadi (V)

13) Mangan (Mn)

III. Nguồn cung cấp chất khoáng

1)Từ thực vật

2) Từ động vật

C. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hấp thu khoáng

I. Sự hấp thu các khoáng đa lượng

1) Sự hấp thu Calci

2) Sự hấp thu Magne

3) Sự hấp thu Phosphor

4) Sự hấp thu lưu huỳnh

5) Sự hấp thu Kali

6) Sự hấp thu Natri

7) Sự hấp thu Chlor

II. Sự hấp thu các khoáng vi lượng.

1) Sự hấp thu Fe

2) Sự hấp thu Kẽm

3) Sự hấp thu Silic

4) Sự hấp thu Đồng

5) Sự hấp thu Niken

6) Sự hấp thu Cobalt

7) Sự hấp thu Iod

8) Sự hấp thu Selen

9) Sự hấp thu của Fluor

10) Sự hấp thu Crom

11) Sự hấp thu Molypden

12) Sự hấp thu Vanadi

13) Sự hấp thu Mn

Phụ lục

----------------------------------------------------

GVHD: ThS Tôn Nữ Minh NGuyệt - Trường ĐHBK TPHCM