Ngày soạn: 24/4/2011Ngày dạy: 26(9B); 27/4(9A)Tiết 64: proteinI. Mục tiêu:1. Kiến thức:- Biết được:- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử( do nhiều amino axít tạo nên) và khối lượng phân tử của protein.- Tính chât hoá học: phản ứng thuỷ phân có xúc tác là axít, hoặc bazơ hoặc enzim, bị đông tụ khi có tác dụng của hoá chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân huỷ khi đun nóng mạnh.2. Kĩ năng: - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật... rút ra nhận xét về tính chất.- Viết được sơ đồ phản ứng thuỷ phân protein- Phân biệt protein với chất khác.3. Thái độ: - Giáo dục ý thức học tập.II. đồ dùng: Giáo viên: Tranh vẽ một số loại thực phẩm thông dụng. Cốc thuỷ tinh, ống nghiệm, đèn cồn. Lòng trắng trứng, cồn 900, nước, tóc, lông gà, vịt.Học sinh: Ôn tập kiến thức liên quan.III. Phương pháp: Nêu và giải quyết vấn đề,...