Tiết 64: Ngày soạn:…/…/2011.Bài 53: PROTEINNhững kiến thức HS đã học đã biết có liên quanNhững kiến thức mới trong bài học cần được hình thành- Trạng thái tự nhiên,...- Tính chất hóa học của tinh bột- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hóa học của proteinA. MỤC TIÊU:1. Kiến thức: Biết được:- Khái niệm đặc điểm cấu tạo phân tử(do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử của protein.- Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân có xúc tác là axit, hoặc bazơ hoặc enzim, bị đông tụ khi có sự tác dụng của hóa chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân hủy khi đun nóng mạnh2. Kỹ năng: - Quan sát TN, hình ảnh, mẫu vật... rút ra nhận xét về tính chất.- Viết được sơ đò phản ứng thủy phân protein- Phân biệt protein(len lông cừu, tơ tằm) với chất khác(nilon), phân biệt amino axit và axit theo thành...