TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌCBỘ MÔN THỰC PHẨM/SẢN PHẨM THỰC PHẨMGIÀU VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Giảng viên hướng dẫn : TRẦN THỊ THU TRÀ Sinh viên thực hiện : VŨ QUANG HUY 60901050 PHẠM ANH HUY 60901038 NGUYỄN VĂN VIÊN 60802593 MỤC LỤC1: MỞ ĐẦU .Vitamin tan trong nước và coenzyme . Mối liên quan giữa vitamin và hormon 4. Tính bền vững của các vitamin 4. Tác dụng hiệp đồng và đối kháng giữa các vitamin 5CHƯƠNG 2: KHÁI QUÁT VỀ CÁC VITAMIN TAN TRONG NƯỚC 5. Vitamin B1 5. Vitamin B2 . Vitamin B12 15. Vitamin C 19CHƯƠNG 3: MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC GIÀU VITAMIN TAN TRONG NƯỚC 23. Nguồn gốc vitamin trong sản phẩm thực phẩm 23. Sữa và sản phẩm từ sữa 26. Trái cây và vitamin tan trong nước 31TÀI LIỆU THAM KHẢO 40I.Mở đầu1.Mối liên hệ giữa các vitamin tan trong nước với coenzyme và chức năng sinh...