MỤC LỤC1. KHOÁNG 31.1 Định nghĩa khoáng 31.2. Phân loại khoáng 32. PHÂN BỐ CỦA SẮT 33. PHÂN LOẠI SẮT 44. VAI TRÒ CỦA SẮT 45. HẤP THU SẮ 56. NHỮNG THỰC PHẨM GIÀU SẮT 66.1 Mộc nhĩ 86.2 Cần tây 106.3 Đậu nành 116.4 Phủ tạng động vật 156.5.Trứng 16 6.6.Cua đồng 177. NHU CẦU SẮT CỦA CƠ THỂ 187.1 Thiếu sắt 187.2 Thừa sắt 208. CÁCH BỔ SUNG SẮT 20CÂU HỎI SAU BÀI 22TÀI LIỆU THAM KHẢO 23DANH MỤC BẢNGBảng 2.1: phân bố sắt trong cơ thể người 4Bảng 5.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt trong cơ thể 5Bảng 6.1 Hàm lượng Fe trong 100g thực phẩm ăn được 7Bảng 6.2 Thành phần dinh dưỡng trong 100g mộc nhĩ 9Bảng 6.3 Thành phần dinh dưỡng trong 100g cần tây. 10Bảng 6.4: Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu nành. 12Bảng 6.5: Thành phần dinh dưỡng của Miso 14Bảng 6.6 thành phần các chất...