Trường Đại Học Bách Khoa Tp.HCMKhoa kỹ Thuật Hóa họcBộ môn công nghệ thực phẩmBÁO CÁO TIỂU LUẬNPHÂN TÍCH THỰC PHẨMCÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH LƯỢNG DƯ THUỐC KHÁNG SINH TRONG THỰC PHẨM GVHD : TS. Vũ Ngọc Hòa Sinh Viên: Vũ Minh Triết 60902903 Bùi Thiên Duy 60900368 Trần Tấn Lộc 60901467 Trương Đờ Kháng 60901168 TP. HCM 12/2011Mục lụcnói đầu 6I Tổng quan về chất kháng sinh 61.1 Định nghĩa 61.2 Khái niệm về chất kháng sinh [1] 61.3.1 Tác dụng của chất kháng sinh 61.5 Phân loại thuốc kháng sinh [4]. 91.6 Sản xuất thuốc kháng sinh 101.7 Mặt trái của thuốc kháng sinh 101.8 Một số thuốc kháng sinh thường gặp 121.8.1 Thuốc kháng sinh họ fluoroquinolone [10]. 121.8.2 Chloramphenicol [13] 151.8.3 Penicillin [13] 19II Các phương pháp xác định hàm lượng chất kháng sinh trong thực phẩm 212.1 Dư lượng Chloramphenicol trong thủy sản bằng kít elisa thông qua phân tích khẳng định bằng LC...