Lời nói đầu

Từ xa xưa để giữ thực phẩm được lâu hơn theo sự phân huỷ của thời gian thì con người đã tìm ra rất nhiều cách.

Ví dụ: vùi trong tuyết, phơi khô ...đây chính là cách tốn ít chi phí nhất.

Ngày nay một số phương pháp đó vẫn còn được sử dụng nhưng nó không nhiều và chỉ ở mức độ rất nhỏ vì nó phụ thuộc quá nhiều vào yếu tố tự nhiên như khí hậu.

Với nước ta là một nước có khí hậu nóng ẩm bốn mùa thì những phương pháp này lại càng khó có thể áp dụng vào sản xuất. Chính vì thế ngày nay cùng với sự phát triển rất nhanh chóng của khoa học kỹ thuật thì việc áp dụng sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật vào tất cả các lĩnh vực của đời sống để đáp ứng những yêu cầu ngày càng cao của con người đã và đang là vấn đề thời sự.

Với nhu cầu hiện nay thì cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành hải sản với ngành chăn nuôi các công nghệ sử lý sản phẩm sau thu hoạch cũng là rất lớn.

Trong ngành hải sản cá là một loại có năng suất lớn và đồng thời nó cũng là một loại thức ăn rất được ưa chuộng tại các nước châu Âu, châu Mỹ và trên toàn thế giới. Đây là một thị trường rất lớn chính vì thế cần phải có sự đầu tư về công nghệ cũng như phương diện về mặt kỹ thuật để nâng cao về mặt sản lượng cũng như chất lượng của sản phẩm. Đồng thời cũng để tận dụng những phế thải của xí nghiệp hải sản chế biến cho thức ăn gia súc.

Nội dung của bản thuyết minh gồm các phần sau:

v Chương 1: Xác định dung tích và bố trí mặt bằng kho lạnh

v Chương 2: Tính cách nhiệt và cách ẩm buồng lạnh

v Chương 3: Tính phụ tải lạnh

v Chương 4: Tính chọn máy nén và tính kiểm tra máy nén

v Chương 5: Tính chọn bình ngưng

v Chương 6: Tính chọn thiết bị bay hơi

v Chương 7: Tính chọn thiết bị phụ và đường ống

v Chương 8: Sơ đồ nguyên lý của hệ thống lạnh

Tuy nhiên do lần đầu tiên được trực tiếp làm đồ án chuyên nghành lạnh nên bản đồ án dưới đây không tránh khỏi những thiếu sót em xin nhận mọi ý kiến đóng góp của các thầy cô giáo.