MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Lời mở đầu 1

Chương 1: Cơ sở lý luận liên quan tiền lương và tiền công trong kinh doanh khách sạn 3

1. Một số khái niệm liên quan đến kinh doanh khách sạn 3

2. Khái niệm liên quan đến vấn đề tiền lương, tiền công 4

2.1 Khái niệm 4

2.2. Vai trò của tiền lương, tiền công đối với kinh doanh trong khách sạn 6

2.3 Các chế độ tiền lương 7

2.3.1 Chế độ trả lương theo chức vụ 7

2.3.2 Chế độ tiền lương cấp bậc 8

2.4. Các hình thức trả công 9

2.4.1 Trả công theo sản phẩm 9

2.4.2. Theo thời gian 16

2.5. Tiền thưởng 17

2.6 Phụ cấp 17

2.7.Các yếu tổ ảnh hưởng đến tiền lương, tiền công 20

2.8. Sự cần thiết phải hoàn thiện các hình thức trả công tại các khách sạn. 21

Chương 2: Thực trạng tiền lương và tiền công tại Nhà khách Dân tộc 24

1. Giới thiệu chung về Nhà khách Dân tộc 24

1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Nhà khách Dân tộc 24

1.2. Đặc điểm tổ chức nhân sự 25

1.3. Đặc điểm cơ sở vật chất kĩ thuật 28

1.4. Đặc điểm về tình hình tài chính và nguồn vốn kinh doanh 31

1.4.1.Cơ cầu nguồn vốn kinh doanh 31

1.4.2 Đặc điểm tài chính 31

1.5. Đặc điểm về thị trường khách hàng 32

1.6. Đối thủ cạnh tranh 33

1.7. Kết quả kinh doanh giai đoạn 2005– 2007 35

2. Thực trạng về việc áp dụng các chế độ tiền lương và tiền công tại Nhà khách Dân tộc 39

2.1. Nguyên tắc chung. 39

2.2. Các hình thức trả công 40

2.2.1 Tiền lương cơ bản 40

2.2.2 Tiền lương thời gian 41

2.2.3 Tiền lương khoán 43

2.2.4 Tiền lương theo chất lượng công tác tháng 44

2.2.4.1 Tiền lương theo chất lượng công tác của tháng 44

2.2.4.2. Tiền lương theo chất lượng và hiệu suất công tác của những ngày thực hiện nhiệm vụ đột xuất 53

2.3. Tiền thưởng 55

2.4. Các chế độ phụ cấp, phúc lợi khác 57

2.4.1 Các chế độ phụ cấp lương 57

2.4.2. Phúc lợi 61

2.5. Đánh giá chung về công tác tiền lương và tiền công tại Nhà khách Dân tộc 61

2.5.1. Ưu điểm 61

2.5.2. Những hạn chế và nguyên nhân 63

Chương 3: Một số giải pháp đề xuất nhằm hoàn thiện công tác tiền lương và tiền công lao động tại Nhà khách Dân tộc. 65

1. Định hướng phát triển Nhà khách Dân tộc 65

1.1 Định hướng chung 65

1.2. Định hướng đối với công tác tiền lương và tiền công lao động 67

2. Các giải pháp cụ thể 68

21. Hoàn thiện hệ thống tiêu chuẩn bình xét, đánh giá CBNV 68

2.2. Đa dạng hoá các hình thức tiền thưởng 68

2.3. Tổ chức tốt công tác tính lương và trả lương hàng tháng 69

2.4. Hoàn thiện trả lương làm thêm giờ. 69

2.5. Các giải pháp khác. 70

2.5.1. Tổ chức tốt công tác chỉ đạo. 70

2.5.2. Đào tạo, nâng cao trình độ tay nghề cho nhân viên 70

2.5.3. Tăng cường kỷ luật lao động. 71

2.5.4 Tổ chức tốt điều kiện làm việc. 72

Kết luận 73

Tài liệu tham khảo 74