Trường cao đẳng du lịch Hà Nội                               Báo cáo tốt nghiệp

                                                   LỜI MỞ ĐẦU

1. Lý do chọn đề tài.

    Cùng với sự phát triển không ngừng của nền kinh tếđất nước thì đời sống văn hoá tinh thần của người dân cũng ngày một nâng cao. Hiện nay, ở Việt Nam du lịch đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, phát triển đa dạng các loại hình và các điểm du lịch hấp dẫn du khách trong và ngoài nước. Đảng và Nhà nước đó phê duyệt chiến lược phá triển du lịch giai đoạn năm 2001 - 2010 với các mục tiêu cụ thể: Lượng khách du lịch quốc tếđến năm 2010 sẽđún 5, 5 đến 6 triệu lượt khách , tăng 3 lần so với năm 2000 và 25 triệu lượt khách nội địa, tăng 2 lần so với năm 2000. Phấn đấu đến năm 2010 thu nhập du lịch đạt 4-4, 5 tỷ USD. Tổng sản phẩm du lịch 2010 chiếm 5,3% GDP của cả nước, tốc độ tăng trưởng GDP của du lịch bình quân thời kỳ 2001 - 2010 là 11% đến 15%. Tăng trưởng cơ sở hạ tầng , cơ sở vật chất trong ngành du lịch đến 2010 sẽ có khoảng 130000, phòng khách sạn cần xây dựng mới trong thời kỳ 2006 - 2010 là 50000 phòng.

     Sau khi Việt Nam gia nhập WTO đó tạo cơ hội cho ngành du lịch của chúng ta ngày càng phát triển hơn nhưng cũng nhiều thách thức. Hệ thống các khách sạn cũng đó và đang phát triển, nhiều tập đoàn khách sạn nước ngời vào Việt Namđầu tư xây dựng những khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế. Điều này dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Để có thểđứng vững trên thị trường , khách sạn phải ưu tiên cho việc phát triển chất lượng dich vụ. Nhận thức được tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng dịch vụ tại nhà hàng nói riêng em đó chọn đề tài:Tìm hiểu cách thức quản lý để duy trì và nâng cao chất lượng dich vụ tại nhà hàng trực thuộc khách san Khăn Quàng Đỏ.

     Hơn nữa, bản thân em sau khi thuc tập tại khách sạn Khăn Quàng Đỏ cũng nhận thấy chất lượng dịch vụ là một vấn đề khá cấp thiết dối với không chỉ nhà hàng mà còn đối với toàn bộ khách sạn. Để có thể có thế mạnh hơn trong thị trường kinh doanh dịch vụăn uống và lưu trú khách sạn cần cải thiện nhiều về vấn đề chất lượng dịch vụ, đặc biệt là nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng.

2. Mục đích nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu:

     - Mục đích nghiên cứu: Sử dụng phương pháp chủ nghĩa duy vật biện chứng , chủ nghĩa duy vật lịch sử cùng phương pháp điều tra thực tiễn, tổng hợp , phân tích, … để thấy được chất lượng dịch vụ của nhà hàng .Trên cơ sở lý luận và phân tích thực trạng dịch vụ tại nhà hàng, báo cáo đưa ra một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng.

     - Phạm vi nghiên cứu: Hệ thống hoá lý luận về chất lượng dich vụ nhà hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng, phân tích và đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng khách sạn Khăn Quàng Đỏ trong thời gian thuc tập tại nhà hàng, đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dich vụ nhà hàng khách sạn Khăn Quàng Đỏ.

3. Nội dung và kết cấu báo cáo.

     Ngoài phần mởđầu, kết luận, báo cáo gồm 3 chương:

        - Chương 1:

Những hiểu biết về cách thức quản lý để duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng.

        - Chương2:

Thực trạng của vấn đề chất lượng dịch vụ nhà hàng khách san Khăn Quàng Đỏ và đánh giá.

Bùi Thị Ngân Giang                             Lớp : C3C2