bPhạm Việt Hằnga                            744018

Chương 1

LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ BỘ PHẬN BÀN VÀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BÀN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN

1.1-Khách sạn và hoạt động của bộ phận bàn trong kinh doanh Khách sạn

1.1.1.  Khách sạn và kinh doanh khách sạn:

Khách sạn khi mới ra đời chỉ là một nhà trọ phục vụ ăn uống và nghỉ ngơi . Sau này khi xã hội đã phát triển, khách sạn trở thành một ngành kinh doanh có hiệu quả đem lại lợi nhuận cao. Đã có rất nhiều người nghiên cứu về khách sạn, tuỳ vào từng giai đoạn phát triển mà các khái niệm trở nên khả thi. Tuy nhiên vẫn chưa có một định nghĩa nào được coi là chuẩn mực.

     Tại Việt Nam, Tổng Cục Du lịch, cơ quan quản lý du lịch đã đưa ra khái niệm về khách sạn như sau:              T¹i ViÖt Nam, Tæng Côc Du lÞch, c¬ quan qu¶n lý du lÞch ®· ®­a ra kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n nh­ sau:

Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh, phục vụ khách lưu trú trong mét thời gian nhất định nhằm đáp ứng những nhu cầu về các mặt ăn, uống, nghỉ ngơi, giải trí, và các dịch vụ cần thiết khác.               Kh¸ch s¹n du lÞch lµ c¬ së kinh doanh, phôc vô kh¸ch l­u tró trong mét thêi gian nhÊt ®Þnh nh»m ®¸p øng nh÷ng nhu cÇu vÒ c¸c mÆt ¨n, uèng, nghØ ng¬i, gi¶i trÝ, vµ c¸c dÞch vô cÇn thiÕt kh¸c.

Hoạt động kinh doanh khách sạn là sản xuất và bán ra các dịch vụ hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu của khách trong quá trình lưu trú tại khách sạn. Có thể nói hoạt động kinh doanh khách sạn rất phong phó và đa dạng. Nó không chỉ cung cấp cho khách lưu trú tại khách sạn và cả khách vãng lai nhằm giúp họ những nhu cầu cá nhân. Tạo nên bầu không khí vui vẻ, thoải mái, thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.

              1. 1. 2. Các loại hình dịch vụ trong khách sạn:

˜Khoa QTKD˜                            Chuyên đề tốt nghiệp