MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ TINH BỘT 2

1.1. Nguồn gốc của sự hình thành tinh bột 2

1.2. Khái niệm tinh bột 2

1.3. Cấu tạo hóa học của tinh bột: 3

1.4. Một số tính chất hóa học của tinh bột: 4

CHƯƠNG 2: TINH BỘT TRONG CÁC LOẠI NGŨ CỐC 6

2.1. Tinh bột trong các loại ngũ cốc 6

2.2: Tinh bột trong một số loại ngũ cốc thông dụng 6

2.2.1. Lúa mì 6

2.2.2. Lúa gạo 7

2.2.3. Ngô 7

2.3 Phương pháp tách tinh bột từ ngũ cốc 8

CHƯƠNG 3: TINH BỘT BIẾN HÌNH –ỨNG DỤNG KHÁC 8

3.1 Tinh bột biến hình 8

3.2 Một vài ứng dụng khác của tinh bột