Mã tài liệu: 257705
Số trang: 37
Định dạng: pdf
Dung lượng file: 7,798 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
Số trang: 51
MỤC LỤC
I.GIỚI THIỆU
II. NGUYÊN LIỆU
2.1. Nguyên liệu chính
2.1.1. Hình dạng
2.1.2. Thành phần dinh dưỡng
2.1.3. Các tính chất của nguyên liệu
2.1.4. Tiêu chuẩn lựa chọn
2.2. Nguyên liệu phụ
2.2.1. Cà
2.2.2. Muối ăn (NaCl)
2.2.3. Glucid
2.2.4. Bột ngọt (mononatri glutamate)
2.2.5. Tinh bột bắp
2.2.6. Nước
2.2.7. Một số nguyên liệu phụ khác
III.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
IV. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
4.1. Rã đông
4.2. Phân loại
4.3. Làm sạch cá
4.4. Rửa
4.5. Cắt khúc
4.6. Ngâm muối
4.7. Rửa muối
4.8. Hấp:
4.9. Vào hộp
4.10. Rót dịch
4.12. Ghép mí
4.13. Tiệt trùng
4.14. Bảo ôn
V. SẢN PHẨM
5.1. Yêu cầu
5.2. Tiêu chuẩn
VI. KẾT LUẬN CHUNG
TÀI LIỆU THAM KHẢO
DANH MỤC BẢN
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
📎 Số trang: 4
👁 Lượt xem: 1123
⬇ Lượt tải: 27
📎 Số trang: 111
👁 Lượt xem: 748
⬇ Lượt tải: 28
📎 Số trang: 30
👁 Lượt xem: 672
⬇ Lượt tải: 23
📎 Số trang: 46
👁 Lượt xem: 1807
⬇ Lượt tải: 34
📎 Số trang: 57
👁 Lượt xem: 515
⬇ Lượt tải: 18
Những tài liệu bạn đã xem