Tìm tài liệu

Nghien cuu xay dung quy trinh kiem tra chat luong dau thuc vat dai 101 trang

Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang

Upload bởi: phancao

Mã tài liệu: 234628

Số trang: 101

Định dạng: doc

Dung lượng file: 3,501 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Info

4.1. Kết luận

Sau một thời gian tiến hành nghiên cứu phương pháp, đánh giá điều kiện khách quan, cách thu nhận mẫu và giới hạn khảo sát, em đã thu nhận một số kết quả cụ thể như sau:

Đã thu nhận mẫu và tiến hành phân tích các chỉ số quan trọng: xác định mùi vị độ trong suốt, hàm lượng chất bốc hơi, xác định tỷ trọng, xác định chỉ số axit, chỉ số xà phòng, chỉ số iốt, chỉ số peroxyt, hàm lượng chất xà phòng, hàm lượng chất không xà phòng hoá . của các loại dầu được thu nhận từ những nơi khác nhau, được bảo quản trong suốt quá trình phân tích.

Tiến hành phân tích các chỉ số cần thiết trên 15 mẫu trong 6 loại dầu: Dầu nành, dầu hỗn hợp tinh luyện, dầu gấc, dầu mè, dầu bán lẻ ở một số chợ, và dầu xuất sứ từ Mã Lai. Đánh giá được các chỉ số cần thiết, từ đó rút ra kết luận: Khoảng dao động của các chỉ số nằm trong giới hạn cho phép đối với dầu mỡ động thực vật của Bộ Khoa Học và Công Nghệ, Tổng Cục Tiêu Chuẩn Đo Lường Chất Lượng. Nhìn chung bộ phận số liệu phân tích phù hợp với kết quả phân tích của một số loại dầu mỡ khác trên thế giới. Kết quả phân tích giữa các loại dầu và các mẫu với nhau chênh lệch không quá lớn nằm trong khoảng ±10%, điều này đánh giá được độ chính xác của phương pháp, độ nhạy của thiết bị và hiệu quả của quá trình tiến hành.

Với những kết quả đạt được bằng những bảng số liệu cụ thể, ta có cách nhìn khái quát về chất lượng dầu thực vật trên thị trường đang được người dân sử dụng hàng ngày. Đánh giá được bề rộng chất lượng của dầu là tương đối đồng đều nhau có thể giúp cho người tiêu dùng an tâm hơn trong cách chọn lựa cho mình một loại dầu thường dụng.

Như vậy, kết quả của quá trình tiến hành khảo sát, nghiên cứu và tiến hành phân tích ta có được một bức tranh toàn diện hơn nhằm góp phần vào chương trình vệ sinh an toan thực phẩm của thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và đất nước chúng ta nói chung.

4.2. Kiến Nghị

Để xây dựng quy trình và kiểm tra chất lượng dầu thực vật vẫn còn là một chặn đường dài cần đi sâu và nghiên cứu. Tuy nhiên giới hạn về thời gian và năng lực chưa đủ để em có thể hoàn thành đề tài một cách đầy đủ và logic. Nếu như trong điều kiện cho phép, sau khi đã hoàn thành luận văn, đề tài này còn có thể đi sâu hơn về 2 nội dung cụ thể:

1. Phân tích các thành phần dinh dưỡng: hàm lượng chất béo thiết yếu, thành phần Vitamin và một số kim loại như Đồng (Cu), Sắt (Fe) . có trong dầu thực vật để đánh giá chất lượng dầu một cách toàn diện về các đặc tính chất lượng, đặc tính thành phần, đặc tính hoá lý, đặc tính nhận dạng

2. Tiếp tục nghiên cứu và phân tích mẫu bằng phương pháp AOCS nhằm đánh giá hiệu suất và độ chính xác cho từng phương pháp, tìm ra ưu nhược điểm của mỗi phương pháp, từ đó có thể tối ưu hoá và áp dụng trong quá trình trong quá trình kiểm tra chất lượng thực tế tại các phòng KCS của các công ty sản xuất dầu thực vật và những ngành thực phẩm liên quan

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang
  • Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản ...

Upload: dnxquy

📎 Số trang: 25
👁 Lượt xem: 1216
Lượt tải: 16

Nghiên cứu quy trình sản xuất chất kháng ...

Upload: phanphutai91

📎 Số trang: 22
👁 Lượt xem: 448
Lượt tải: 17

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử ...

Upload: thangdd88

📎 Số trang: 108
👁 Lượt xem: 578
Lượt tải: 23

Nghiên cứu quy trình sản xuất dầu gấc và ứng ...

Upload: anhtin

📎 Số trang: 53
👁 Lượt xem: 1273
Lượt tải: 21

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao bì thực ...

Upload: kit_ti01

📎 Số trang: 67
👁 Lượt xem: 574
Lượt tải: 20

Đánh giá chất lượng sản phẩm dầu thực vật

Upload: huyennt83

📎 Số trang: 22
👁 Lượt xem: 299
Lượt tải: 16

Nghiên cứu alkaloid quy trình tách chiết một ...

Upload: nhocngamy

📎 Số trang: 43
👁 Lượt xem: 1018
Lượt tải: 25

Nghiên cứu xác định giống hoàn thiện quy ...

Upload: duochaugiang

📎 Số trang: 26
👁 Lượt xem: 370
Lượt tải: 16

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra ...

Upload: muahoagaono

📎 Số trang: 99
👁 Lượt xem: 877
Lượt tải: 21

Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu ...

Upload: datviet12678

📎 Số trang: 61
👁 Lượt xem: 510
Lượt tải: 20

Điều tra nghiên cứu định lượng đa dạng sinh ...

Upload: thangtd366

📎 Số trang: 36
👁 Lượt xem: 463
Lượt tải: 16

LVTN Nghiên cứu quy trình cố định nấm men ...

Upload: thiequipment

📎
👁 Lượt xem: 619
Lượt tải: 22

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất ...

Upload: phancao

📎 Số trang: 101
👁 Lượt xem: 480
Lượt tải: 17

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ thực phẩm
Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang 4.1. Kết luận Sau một thời gian tiến hành nghiên cứu phương pháp, đánh giá điều kiện khách quan, cách thu nhận mẫu và giới hạn khảo sát, em đã thu nhận một số kết quả cụ thể như sau: Đã thu nhận mẫu và tiến hành phân tích các chỉ số quan trọng: xác doc Đăng bởi
5 stars - 234628 reviews
Thông tin tài liệu 101 trang Đăng bởi: phancao - 10/11/2025 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 10/11/2025 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Nghiên cứu xây dựng quy trình kiểm tra chất lượng dầu thực vật dài 101 trang