Tìm tài liệu

Khao sat ti le nhiem Staphylococcus aureus va Escherichia coli trong thuc pham tai khu vuc cho Thi Nghe

Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè

Upload bởi: antrunghd

Mã tài liệu: 235482

Số trang: 66

Định dạng: rar

Dung lượng file: 1,131 Kb

Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm

Info

MỤC LỤC

CHưƠNG TRANG

Trang tựa

Lời cảm ơn iv

Tóm tắt .v

Mục lục .vi

Danh sách các chữ viết tắt ix

Danh sách các hình x

Danh sách các bảng xi

Danh sách các biểu đồ .xii

1. MỞ ĐẦU 1

1.1. Đặt vấn đề .1

1.2. Mục đích .2

1.3. Nội dung .2

1.3.1. Khảo sát tỉ lệ nhiễm S. aureus và E. coli trong các loại thực phẩm đang lưu

hành trên thị trường .2

1.3.2. Nghiên cứu quy trình chế biến thực phẩm trong gia đình 2

2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1. Đại cương về S. aureus và E. coli 3

2.1.1. Đại cương về S. aureus .3

2.1.1.1. Đặc điểm hình thái 4

2.1.1.2. Đặc điểm nuôi cấy .4

2.1.1.3. Đặc điểm sinh hóa .5

2.1.1.4. Cấu trúc kháng nguyên và độc tố 5

2.1.1.5. Sức đề kháng của S. aureus .6

2.1.1.6. Biểu hiện triệu chứng bệnh .7

2.1.1.7. Điều kiện cần thiết để bộc phát bệnh 7

2.1.2. Đại cương về E. coli .7

2.1.2.1. Đặc điểm hình thái 7

2.1.2.2. Đặc điểm nuôi cấy .8

2.1.2.3. Đặc điểm sinh hóa .8

2.1.2.4. Cấu trúc kháng nguyên và độc tố 9

2.1.2.5. Sức đề kháng của E. coli .11

2.1.2.6. Triệu chứng ngộ độc 11

2.2. Phương pháp định lượng S. aureus và E. coli 11

2.2.1. Phương pháp đếm trực tiếp .11

2.2.1.1. Đếm trực tiếp bằng buồng đếm hồng cầu .11

2.2.1.2. Đếm trực tiếp bằng buồng đếm Breed 12

2.2.1.3. Đếm trực tiếp bằng kính hiển vi huỳnh quang .12

2.2.2. Phương pháp đếm khuẩn lạc .12

2.2.2.1. Pha loãng mẫu theo dãy thập phân 13

2.2.2.2. Tạo hộp trải hay hộp đổ .13

2.2.3. Phương pháp màng lọc .15

2.2.4. Phương pháp MPN 15

2.2.5. Phương pháp đo độ đục 15

3. VẬT LIỆU VÀ PHưƠNG PHÁP TIẾN HÀNH .17

3.1. Thời gian và địa điểm thực hiện .17

3.1.1. Thời gian thực hiện 17

3.1.2. Địa điểm thực hiện .17

3.2. Vật liệu .17

3.2.1. Dụng cụ và thiết bị 17

3.2.1.1. Dụng cụ .17

3.2.1.2. Thiết bị 17

3.2.2. Hóa chất và môi trường 17

3.2.2.1. Hóa chất và thuốc thử 17

3.2.2.2. Môi trường .18

3.2.3. Vật liệu thí nghiệm 19

3.3. Phương pháp .19

3.3.1. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản mẫu .19

3.3.2. Phương pháp bảo quản chủng vi sinh vật .20

3.3.3. Định lượng S. aureus bằng phương pháp đếm khuẩn lạc .20

3.3.3.1. Nguyên tắc .20

3.3.3.2. Môi trường và hóa chất .20

3.3.3.3. Tiến hành .20

3.3.4. Định lượng E. coli bằng phương pháp đếm khuẩn lạc .23

3.3.4.1. Nguyên tắc .23

3.3.4.2. Môi trường và hóa chất .23

3.3.4.3. Quy trình cấy mẫu .23

3.3.5. Bố trí thí nghiệm .28

3.3.6. Phương pháp xử lý số liệu 28

4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .29

4.1. Khảo sát tỉ lệ nhiễm S. aureus và E. coli trong nhóm rau 29

4.2. Khảo sát xây dựng qui trình xử lý thực phẩm tại gia đình và bếp ăn tập thể .31

4.2.1. Mật độ S. aureus và E. coli trong nhóm cá và thủy sản được rửa và không

được rửa bằng nước máy .31

4.2.2. Mật độ S. aureus và E. coli trong nhóm thịt gia súc được rửa và không

được rửa .33

4.2.3. Mật độ S. aureus và E. coli trong nhóm rau được rửa và không rửa 35

4.2.4. Xây dựng qui trình xử lý thực phẩm tại hộ gia đình .38

5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 40

5.1. Kết luận 40

5.2. Đề nghị .40

6. TÀI LIỆU THAM KHẢO .41

DANH MỤC CÁC HÌNH

TRANG

Hình 2.1 Hình dạng vi khuẩn S. aureus 4

Hình 2.2 Hình dạng vi khuẩn E. coli 8

Hình 2.3 Phương pháp pha loãng mẫu theo dãy thập phân 13

Hình 3.1 Hình dạng của khuẩn lạc S. aureus trên môi trường BP 21

Hình 3.2 Hình dạng của khuẩn lạc E. coli trên môi trường EMB 24

Hình 3.3 Thử nghiệm Indol 24

Hình 3.4 Thử nghiệm Methyl Red 25

Hình 3.5 Thử nghiệm Voges Proskauer 25

Hình 3.6 Thử nghiệm Citrate 26

DANH MỤC CÁC BẢNG

TRANG

Bảng 3.1 Các nhóm thực phẩm được sử dụng trong thí nghiệm 19

Bảng 3.2 Các nghiệm thức bố trí thí nghiệm xây dựng quy trình xử lý những mẫu thực

phẩm 28

Bảng 4.1 Kết quả khảo sát tỉ lệ S. aureus và E. coli trong các nhóm thực phẩm .29

Bảng 4.2 Kết quả định lượng S. aureus và E. coli trong nhóm cá và thủy sản 31

Bảng 4.3 Kết quả định lượng S. aureus và E. coli trong nhóm thịt gia súc 34

Bảng 4.4 Kết quả định lượng S. aureus và E. coli trong nhóm rau 3

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè
  • Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm ...

Upload: angelli0304

📎 Số trang: 18
👁 Lượt xem: 655
Lượt tải: 17

Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong ...

Upload: phanminhhung13

📎 Số trang: 82
👁 Lượt xem: 483
Lượt tải: 18

Staphylococcus aureus và bệnh do ...

Upload: atvan2001

📎 Số trang: 17
👁 Lượt xem: 288
Lượt tải: 16

KHẢO SÁT TÌNH HÌNH NHIỄM E coli VÀ Coliforms ...

Upload: ntdhero

📎 Số trang: 48
👁 Lượt xem: 396
Lượt tải: 17

Khảo sát thành phần loài phụ và thành phần ...

Upload: leisurely20022003

📎 Số trang: 1
👁 Lượt xem: 463
Lượt tải: 17

Khảo sát thành phần loài phụ và thành phần ...

Upload: giangbangc6

📎
👁 Lượt xem: 425
Lượt tải: 17

Tổng quan về Staphylococcus aureus

Upload: web24gcom

📎 Số trang: 17
👁 Lượt xem: 628
Lượt tải: 17

Khảo sát khả năng sinh axít lactic và tính ...

Upload: cadusa2003

📎 Số trang: 60
👁 Lượt xem: 562
Lượt tải: 19

Khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố của ...

Upload: casierlove

📎 Số trang: 76
👁 Lượt xem: 864
Lượt tải: 16

Các phương pháp phát hiện E Coli trong thực ...

Upload: cabinet001

📎 Số trang: 47
👁 Lượt xem: 836
Lượt tải: 18

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật ...

Upload: moreno17

📎 Số trang: 142
👁 Lượt xem: 487
Lượt tải: 17

Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất mì Lẩu ...

Upload: quangteo182003

📎 Số trang: 52
👁 Lượt xem: 551
Lượt tải: 17

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus ...

Upload: antrunghd

📎 Số trang: 66
👁 Lượt xem: 805
Lượt tải: 18

CHUYÊN MỤC

Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ thực phẩm
Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè MỤC LỤC CHưƠNG TRANG Trang tựa Lời cảm ơn iv Tóm tắt .v Mục lục .vi Danh sách các chữ viết tắt ix Danh sách các hình x Danh sách các bảng xi Danh sách các biểu đồ .xii 1. MỞ ĐẦU 1 1.1. Đặt vấn đề .1 1.2. Mục đích .2 1.3. Nội dung .2 1.3.1. Khảo sát zip Đăng bởi
5 stars - 235482 reviews
Thông tin tài liệu 66 trang Đăng bởi: antrunghd - 21/03/2024 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 21/03/2024 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Khảo sát tỉ lệ nhiễm Staphylococcus aureus và Escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ Thị Nghè