Mục lục

1. Kĩ thuật chiếu xạ để bảo quản thực phẩm. .3

1.1 Chiếu xạ thực phẩm là gì ? .3

1.2 Người tiêu dùng và thực phẩm chiếu xạ .3

1.3 Nhận biết thực phẩm chiếu xạ. .5

1.4 Những quy định về thực phẩm chiếu xạ. 5

1.5 Nguyên lý của kĩ thuật chiếu xạ. 11

2. Kỹ thuật chiếu xạ trong bảo quản và chế biến sản phẩm thịt: 12

2.1.1 Ưu điểm: .13

2.1.2 Nhược điểm: .13

2.2 Liều lượng chiếu xạ: .14

3. Các phương pháp và thiết bị chiếu xạ. 14

3.1 Các phương pháp.

3.2 Thiết bị chiếu xạ. 14

3.3 Sự vận hành của thiết bị chiếu xạ: 15

4. Ứng dụng của phương pháp chiếu xạ trong tương lai 16

4.1 Việt Nam .16

4.2 Thế giới. 1