Theo xu thế chung của đất nước cũng như của tất cả các nước trên thế giới, Du lịch đã và đang là một ngành hoạt động vô cùng hiệu quả, nó gắn liền và mật thiết với các ngành kinh tế khác của mỗi quốc gia. Nó càng quan trọng hơn khi nền kinh tế đất nước ta trong thời mở cửa này, một thời kỳ cần có sự hợp tác và cùng phát triển của mỗi dân tộc. Ta có thể thấy rằng, từ khi Đảng và Nhà nước xác định Du lịch là một ngành kinh tế mũi nhọn quan trọng, Du lịch Việt Nam đã có những bước tiến bộ quan trọng, và nhanh chóng trở thành một trong những ngành trọng điểm của quốc gia. Vì vậy, Du lịch của một quốc gia phát triển mạnh hay yếu nó phần nào đánh giá được chính sách kinh tế mở cửa của chính phủ quốc gia đó. Du lịch là cầu nối giữa các dân tộc xích lại gần nhau, hiểu biết nhau và tất yếu sẽ hợp tác với nhau, do vậy Du lịch luôn được mỗi Chính phủ quan tâm. Đặc biệt là cùng với sự tiến bộ không ngừng của Khoa học kỹ thuật, Văn hoá xã hội. Du lịch đã trở thành một trong những nhu cầu tất yếu của nhiều người, là nhu cầu giải trí lành mạnh vô cùng cần thiết của mỗi chúng ta.

Với mục đích, đối tượng, phạm vi nghiên cứu, ngoài lời nói đầu và phần kết luận, kết cấu gồm các chương.

Phần I. Giới thiệu chung về Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

I. Khái quát chung về Du lịch và Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

II. Lịch sử phát triển của Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

Phần II. Thực trạng hoạt động kinh doanh ăn uống tại Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

1. Thực trạng hoạt động kinh doanh toàn Khách sạn .

2. Cơ cấu tổ chức tại bộ phận nhà hàng khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.

3. Trình độ nghiệp vụ, kỹ năng phục vụ của bộ phận ăn uống.

4. Thuận lợi và khó khăn của bộ phận phục vụ ăn uống.

5. Định hướng phát triển của Khách sạn trong thời gian tới.

Phần III. Đề xuất một số kiến nghị và giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại Nhà hàng - Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội.

1. Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tại Nhà hàng – Khách sạn Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

2. Kiến nghị một số ý kiến.