Chuyên đề thực tập                                           Nguyễn Thị Quỳnh Yến - CĐ 4A                                                         NguyÔn ThÞ Quúnh YÕn - C§ 4A

                             LỜI MỞ ĐẦU

Hiện nay trên thế giới đang diễn ra mét xu hướng chủ đạo là khu vực hoá và toàn cầu hoá các nền kinh tế. Đất nước Việt Nam sau khi đã xoá bỏ chế độ bao cấp, thực hiện đường lối đổi mới của Đảng, nền kinh tế nước ta đã có sự chuyển biến đáng kể và vươn lên một tầm cao mới. Đó là nước ta đã chủ động tham gia vào quá trình hội nhập kinh tế, đã chính thức ký kết với ASEAN, AFTA... Cùng với sự phát triển của nền kinh tế đất nước, ngành du lịch - khách sạn đã phát triển nhanh chóng và đem lại hiệu quả kinh tế - chính trị - xã hội cao. Điều này đồng nghĩa với việc du lịch - khách sạn là chiếc cầu nối văn hoá liên kết giữa nước ta với các quốc gia bè bạn năm châu trên thế giới.

Nhờ có sự phát triển của nền kinh tế, đời sống xã hội ngày càng được nâng cao, dẫn đến nhu cầu về tiêu dùng hàng hoá dịch vụ của thị trường cũng tăng lên. Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp tham gia thị trường phải hoàn thiện tốt các hoạt động để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và luôn có tư duy đổi mới trong sản xuất kinh doanh. Các doanh nghiệp ngoài vấn đề cạnh tranh về giá cả, họ còn phải nỗ lực cao trong cuộc cạnh tranh về chất lượng. Đúng vậy, chất lượng phục vụ là con đường đúng đắn, ngắn nhất để doanh nghiệp tự khẳng định mình trên thương trường. Chính vì vậy, việc nâng cao chất lượng để tạo dựng ưu thế trong nhận thức của đối thủ cạnh tranh cũng như của khách hàng là mục tiêu hàng đầu của chiến lược cạnh tranh mà doanh nghiệp muốn đạt tới.

Kinh doanh khách sạn là sự kết hợp của nhiều nghiệp vụ như: kinh doanh ăn uống, kinh doanh lưu trú, kinh doanh các dịch vụ bổ sung. Nhưng trong tất cả các nghiệp vụ kinh doanh đó thì kinh doanh ăn uống mang lại uy tín, doanh thu lớn cho khách sạn. Chất lượng phục vụ ăn uống là yếu tố quan trọng tạo nên Ên tượng tốt hay xấu đối với khách hàng. Vì vậy, việc tìm ra các biện pháp nâng cao chất lượng phục vụ ăn uống trong khách sạn đang và sẽ là vấn đề thu hút sù quan tâm của các nhà quản lý khách sạn, mà đặc biệt là đối với khách sạn lớn 5

Đại học Thương mại