Tính cấp thiết nghiên cứu vấn đề.

Việt Nam là một điểm đến lý tưởng của du khách quốc tế với nhiều danh lam thắng cảnh tự nhiên tươi đẹp kỳ thú, với một nền văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc đặc biệt Việt Nam là một điểm đến an toàn cho khách du lịch. Hiện nay, nước ta đang chú trọng phát triển ngành công nghiệp không khói này với nhiều chính sách, bộ luật thông thoáng thu hút đầu tư trong và ngoài nước để phát triển ngành du lịch. Dịch vụ ăn uống đang phát triển mạnh để phù hợp với sự phát triển du lịch hiện nay, để thực hiện được điều này thì các nhà hàng khách sạn trong cả nước luôn đảm bảo chất lượng dịch vụ mình cung cấp bên cạnh đó các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của mình từng bước nâng cao mặt bằng chất lượng chung . Đồng thời, Các doanh nghiệp kinh doanh ăn uống có ý thức trách nhiệm xây dựng một nền văn hóa đặc trưng cho dân tộc. Để làm được những việc đó trước hết các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng dịch vụ của chính mình. Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là một vấn đề thường xuyên phải làm tại các nhà hàng khách sạn. Nâng cao chất lượng dịch vụ thu hút khách đến sử dụng dịch vụ, nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường không ngừng thỏa mãn nhu cầu ngày càng khó tính của con người.

Trong những năm gần đây lượng khách nước ngoài du lịch vào Việt Nam có xu hướng tăng nhanh từ năm 2004-2009. Đặc biệt năm 2010 với sự kiện 1000 năm Thăng Long Hà Nội chuẩn bị diễn ra tại Hà Nội, dự đoán số lượng khách du lịch tăng đột biến. Do vậy, tiềm năng du lịch là rất lớn đòi hỏi sự đầu tư cơ sở vật chất du lịch để đảm bảo phục vụ nhu cầu khách du lịch. Ngành du lịch nước ta khuyến khích các doanh nghiệp kinh doanh du lịch: Khách sạn, lữ hành, vận chuyển du lịch...

Đầu tư nâng cấp mở rộng quy mô phục vụ và nâng cao chất lượng dịch vụ phục vụ khách du lịch. Đồng thời xây dựng một số dự án khách sạn mới như: Tòa nhà Keangnam, Lenmark Tower... đưa vào sử dụng phục vụ nhu cầu du lịch đang tăng cao. Khách sạn Hà Nội cũng hòa mình vào sự phát triển du lịch của nước nhà, đã đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất phục vụ, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên... phấn đấu là điểm đến lý tưởng của khách hàng với những nhà hàng nổi tiếng với món ăn ngon, đa dạng mang phong cách đặc trưng của khách sạn, hứa hẹn mang lại nhiều khác biệt thú vị. Khách sạn Hà Nội là một khách sạn mang tên thủ đô Hà Nội sẽ có lợi thế và vị thế quan trọng đặc biệt năm 2010 năm du lịch quốc gia tổ chức 1000 năm Thăng Long Hà Nội tại Hà Nội. Đây là một yếu tố thu hút khách đến với khách sạn. Do vậy khách sạn cần phải có sự chuẩn bị về mọi mặt, đặc biệt vấn đề chất lượng dịch vụ để tạo ra ấn tượng tốt đẹp xứng đáng với khách sạn mang tên thủ đô Hà Nội.

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam có sự tăng trưởng nhanh, vững chắc góp phần tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển mọi mặt đặc biệt sự phát triển du lịch. Mặt khác, thu nhập người dân cả nước nói chung tăng nhanh, đời sống nhân dân cải thiện nhiều, xu thế đi du lịch của người Việt tăng nhanh. Tại Hà Nội, sự phát triển mạnh kéo theo nhu cầu dịch vụ tăng nhanh, đặc biệt dịch vụ ăn uống. Nhu cầu ăn ngon, yêu cầu thẩm mỹ và thưởng thức đòi hỏi các nhà hàng ăn uống nâng cao hơn nữa về chất lượng món ăn, thẩm mỹ không ngừng cải tiến nâng cao và hoàn thiện hơn nữa chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng. Nhu cầu ăn uống của người dân đặc biệt Hà Nội tăng cả về chất và lượng. Đó là cơ hội và thách thức lớn đối với nhà hàng, khách sạn. Nơi cung cấp dịch vụ ăn uống phải làm như thế nào để nâng cao chất lượng dịch vụ thu hút khách hàng.

Mặt khác, do tác động của nhu cầu thị hiếu phong cách ẩm thực nâng cao buộc các nhà hàng, khách sạn không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ thu hút khách hàng đã làm tăng tính cạnh tranh giữa các nhà hàng, khách sạn với nhau. Qua đó, tính cạnh tranh giữa các nhà hàng thúc đẩy quá trình cải tiến, nâng cao chất lượng dịch vụ - một yếu tố quan trọng thu hút khách hàng.

Vậy với những yếu tố trên đòi hỏi các nhà hàng, khách sạn phải không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng dịch vụ của mình để phục vụ khách hàng tốt hơn đồng thời tăng tính cạnh tranh của nhà hàng khách sạn mình với đối thủ thu hút khách hàng. Do vậy, vấn đề nâng cao chất lượng dịch vụ là một điều cần thiết và rất quan trọng với nhà hàng khách sạn nói chung và nhà hàng Mỹ thực - Khách sạn Hà Nội nói riêng.