Hiên nay, du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế hàng đầu trên thế giới, chiếm vị trí quan trọng ở nhiều quốc gia, đóng góp không nhỏ vào GDP hằng năm của các quốc gia đó.

Đối với các nước phát triển, du lịch quốc tế ngày càng có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển ngành kinh tế. Theo tổ chức du lịch thế giới đã thống kê có tới 83% quốc gia xếp du lịch là một trong 5 ngành xuất khẩu lớn.

Cùng với sự phát triển của du lịch thế giới, du lịch việt nam cũng ngay càng phát triển. Đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển kinh tế - xã hội của đất nước.

Kinh doanh du lịch cũng là một trong những ngành kinh doanh du lịch đem lại hiệu quả kinh tế cao. Khi cuộc sống con người ngày càng được cải thiện thì nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí, thưởng thức cao hơn, đồng nghĩa với nhu cầu lưu trú và ăn uống cũng tăng lên đem lại doanh thu lớn cho khách sạn hiện nay.

Đứng trước sự phát triển đó, thì cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Vì vậy mỗi khách sạn, nhà hàng đều phải tạo ra cho mình một lợi thế cạnh trang riêng, và yếu tố chất lượng phục vụ trong khách sạn nói chung và trong nhà hàng nói riêng chính là vũ khí cạnh tranh hưu hiệu nhất cho các doanh nghiệp giúp tăng khả năng thu hút khách, duy trì và khẳng định vị thế của mình.

Kết cấu đề tài:

Chương 1 : Lý luận chung về kinh doanh ăn uống và chất lượng phục vụ trong nhà hàng

Chương 2 : Đánh giá thực trạng chất lượng phục vụ ăn uống tại nhà hàng Âu Chez Manon thuộc khách sạn Hilton Hanoi Opera

Chương 3 : Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ tại nhà hàng Âu Chez Manon thuộc khách sạn Hilton Hanoi Opera