Chuyên đề thực tập tốt nghiệp                      Khoa QTKD Du lịch & Khách Sạn

A. Lời nói đầu

Cùng với sự lớn mạnh của nền kinh tế nước nhà Việt nam trong thời gian qua đã dần dần khẳng định được vị trí trên chính trường kinh tế thế giới để chuẩn bị gia nhập vào tổ chức kinh tế thế giới WTO. Song song với các ngành kinh tế khác thì ngành du lịch đang dần chiếm một vị trí quan trọng, hàng năm đã đem lại một lượng ngoại tệ lớn cho Việt nam. Sẽ thấy được vị trí quan trọng của ngành, du lịch Việt nam đã không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn của cán bộ công nhân viên phần nào đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của du khách. Ngành đã chủ động kết hợp với các chuyên gia nước ngoài, các trường Đại học có khoa du lịch để đào tạo, tổ chức nhiều khoá đào tạo, tập huấn nghiệp vụ ngắn, dài hạn cho lực lượng lao động trong ngành du lịch, tổ chức nhiều hội thảo chuyên đề giới thiệu thông tin và chính sách mới. Nhiều đơn vị trong ngành còn sử dụng đội ngũ chuyên gia nước ngoài tại doanh nghiệp để giảng dạy, tập huấn cho nhân viên.

Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp thuộc Tổng cục Du lịch Việt Nam. Từ sau khi chuyển đổi sang cơ chế hạch toán kinh doanh độc lập, Công ty đã có những cải tiến mạnh mẽ đối với công tác tổ chức quản lý nguồn lao động, đặc biệt là chính sách đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của Công ty rất tốt. Đây là một trong những yếu tố quyết định đối với sự tồn tại và phát triển lâu dài của Công ty trong nhiều năm qua. Nhưng để duy trì sự phát triển và nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm trong nền kinh tế thế giới toàn cầu hoá như hiện nay là một điều không hề đơn giản. Nhận thấy được vai trò quan trọng của đào tạo nguồn nhân lực cho Công ty là cần thiết, và qua thời gian thực tập tại nhà hàng Hoa Sen 6 của Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên em lựa chọn đề tài chuyên đề tốt nghiệp: “Đỏnh giá nhu cầu và xây dựng chương trình đào tạo bộ phận bàn của Côngty Khách sạn Du lịch Kim Liên”. Với nội dung được chia làm ba chương như sau.

Chương 1: Cơ sở lý luận về đào tạo nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn