Lời nói đầu

1. Lý do lựa chọn đề tài

Bản thân em thấy cần thiết và hứng thú tìm hiểu mảng đề tài này. Cùng với sự tò mò muốn biết về điểm mạnh của khách sạn Kim Liên, em còng có mong muốn nâng cao kiến thức về lĩnh vực kinh doanh ăn uống này. Vì ngày nay, kinh doanh ăn uống đang rất phát triển, kể cả cho khách du lịch và khách địa phương. Nó không phụ thuộc vào khách du lịch nhiều nh­ kinh doanh khách sạn. Nhà hàng có thể ở trong khách sạn, có thể ở ngoài khách sạn. Cơ hội nghề nghiệp vì thế ở lĩnh vực này cũng mở ra khá nhiều cho sinh viên học về ngành kinh doanh du lịch và khách sạn. Là sinh viên sắp ra trường, em đang hướng mình theo lĩnh vực kinh doanh này.

Được thực tập ở bộ phận nhà hàng của khách sạn là cơ hội để em tiếp cận với thực tế kinh doanh nhà hàng là nh­ thế nào. Sau này, nếu mình làm trong nhà hàng biết được mình phải và nên làm gì. Tìm hiểu hoạt động nhà hàng dưới cái nhìn của nhà quản trị là sự tìm hiểu cho cái nhìn tổng quát nhất, và lại phù hợp với kiến thức đã được học ở nhà trường.

Như trên đã đề cập, sự tò mò muốn tìm hiểu vì sao kinh doanh nhà hàng là thế mạnh của khách sạn Kim Liên, toàn bộ hoạt động của họ như thế nào, hợp lý đến mức nào,... là mét lý do chủ quan nữa để em đến với mảng kinh doanh này.

Tõ những sự tìm hiểu trên, bản thân sẽ có được những kinh nghiệm và bước đầu có những lý luận quản trị hoạt động nhà hàng có sự kiểm nghiệm thực tế.

Để hoàn thành được đề tài này, em rất mong được sự giúp đỡ của cô giáo hướng dẫn Vương Quỳnh Thoa và cơ sở thực tập là Công ty Khách sạn và Du lịch Kim Liên. Em xin cảm ơn sự gợi ý của cô giáo và sự tạo cơ hội của công ty đã cho phép em tiếp cận để nghiên cứu đề tài mình đã chọn.