Bao bì kim loại được phát triển thành một ngành công nghệ vào thế kỷ 19 và phát triển mạnh nhất vào đầu thế kỷ 20. Ngành kỹ thuật bao bì kim loại ra đời và phát triểm mạnh nhờ vào sự phát triển của ngành luyện kim và cơ khí chế

tạo máy, đã chế tạo ra vật liệu kim loại có tính năng cao. Một số tính chất chung của bao bì kim loại như:

- Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển.

- Đảm bảo độ kín vì thân nắp đáy đều làm chung một loại vật liệu nên bao bì không bị lão hóa nhanh theo thời gian.

- Tránh ánh sáng cũng như tia cực tím tác động vào sản phẩm.

- Bao bì kim loại có tính chịu nhiệt cao và khả năng truyền nhiệt cao nên thực phẩm các loại có thể được đóng hộp sau đó thanh trùng hay tiệt trùng với chế độ thích hợp đảm bảo an toàn vệ sinh.

- Bao bì kim loại có bề mặt sáng bóng, có thể tráng vecni và in ấn một cách dễdàng.

- Quy trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hóa hoàn toàn.

- An toàn môi trường vì có thể tu hồi và tái sinh thành dạng nguyên liệu kim loại.

-------------------------------------------------

Mục Lục

I/ Giới thiệu chung về bao bì kim loại

II/ Đặc điểm và tính chất bao bì nhôm

1. Đặc điểm bao bì nhôm

2. Tính chất bao bì nhôm

III/ Công nghệ sản xuất bao bì nhôm

1. Công nghệ sản xuất nguyên liệu nhôm

2. Công nghệ sản xuất bao bì nhôm

IV/ Quá trình bảo ôn, đóng gói đồ hộp thực phẩm

1. Bảo ôn

2. Đóng gói

V/ TIÊU CHUẨN ĐỒ HỘP

1. Yêu cầu của thành phẩm

2. Tiêu chuẩn ngành

VI/ Tài Liệu Tham Khảo

----------------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Đào - Trường ĐHBK TPHCM