MỤC LUC

Phần 1: Khái quát chung về IMMUNOGLOBULIN

I. IMMUNOGLOBULIN

1.1 Khái niệm

1.2 Cấu trúc điển hình

1.3-Tính đặc hiệu của phản ứng kháng thể-kháng nguyên

1.4-Ái lực của kháng thể với kháng nguyên

1.5-Các lớp kháng thể (hay isotype)

1.5.1-IgG

1.5.2-IgA

1.5.3-IgM

1.5.4-IgE

1.5.5-IgD

1.6-Vai trò của kháng thể

1.6.1-Liên kết với kháng nguyên

1.6.2-Hoạt hóa bổ thể

1.6.3-Hoạt hóa các tế bào miễn dịch

1.7-Kháng thể đơn dòng và đa dòng

1.7.1-Kháng thể đơn dòng

1.7.2-Kháng thể đa dòng

II- IMMUNOGLOBULIN TRONG SỮA BÒ

1-IgM

2-IgG

3-IgA

PHẦN II: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN IMMUNOGLOBULIN

I- SỮA NON COLOSTRUM

1-Tác dụng của sữa non Colostrum

2-Các yếu tố sinh trưởng trong colostrum ( Growth Factors )

3-Các yều tố miễn dịch (Immune Factors )

II-CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

1-Giai đoạn sinh đẻ và tiết sữa

2-Đặc điểm sinh lý

3- Ảnh hưởng của nhiệt độ và áp suất

PHẦN III : THU NHẬN

I-QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

II- GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

1-Thanh trùng

2-Cô đặc

3-Sấy

4-Xử lý

III-THIẾT BỊ

1 – Thiết bị thanh trùng

2- Thiết bị membrane tách vi sinh vật

3 – Thiết bị cô đặc

4- Thiết bị sấy phun

PHẦN IV : SẢN PHẨM

PHẦN V : HƯỚNG NGHIÊN CỨU

I-NỀN TẢNG CỦA NGHIÊN CỨU

II-SẢN PHẨM CỦA NGHIÊN CỨU

PHẦN VI : TÀI LIỆU THAM KHẢO

--------------------------------------------------------

GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn

Trường ĐHBK TPHCM

Công nghệ chế biến sữa và đồ uống