Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Tìm hiểu về phản ứng Maillard
Phản ứng ozamin, cacbonylamin, aminoza, melanoidin hay phản ứng Maillard là phản ứng có vai trò đặc biệt quan trọng trong kỹ thuật sản xuất thực phẩm. Phản ứng Maillard là phản ứng giữa đường và axit amin các hợp phần tham gia phản ứng là protein
doc Đăng bởi
ddkvu_mofi
