NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN

CỦA VI KHUẨN Lactobacillus sporogenes

MỤC LỤC

CHƯƠNG TRANG

Trang tựa

Lời cảm tạ . . iii

Tóm tắt . iv

Mục lục . v

Danh sách các chữ viết tắt viii

Danh sách các bảng . . ix

Danh sách các hình . ix

Danh sách các sơ đồ . . x

1. MỞ ĐẦU . 1

1.1. Đặt vấn đề 1

1.2. Mục đích 1

1.3. Yêu cầu 1

2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 2

2.1. Tổng quan về probiotic . 2

2.1.1. Định nghĩa về probiotic . 2

2.1.2. Các chức năng sinh học của probiotic . 2

2.1.2.1. Tăng khả năng tiêu hóa nhờ hệ thống enzyme 2

2.1.2.2. Tổng hợp vitamin K và nhóm B . 2

2.1.2.3. Giúp ổn định hệ vi sinh vật đường ruột 3

2.1.2.4. Trung hòa độc tố và phân hủy một số độc chất . 3

2.1.2.5. Kích thích hệ thống miễn dịch . 4

2.1.3. Tình hình nghiên cứu và ứng dụng probiotic trong chăn nuôi . 4

2.1.3.1. Trong nước 4

2.1.3.2. Thế giới 5

2.2. Tổng quan về Lactobacillus sporogenes 5

2.2.1. Lịch sử phát hiện . 5

2.2.2. Đặc điểm phân loại . 5

2.2.3. Đặc điểm phân bố . 6

2.2.4. Đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa . 6

2.2.4.1. Tế bào sinh dưỡng . 6

2.2.4.2. Bào tử . . 8

2.2.5. Những đặc điểm, chức năng sinh học tương đồng giữa L. sporogenes và các vi

khuẩn Lactobacillus khác . . 9

2.2.5.1. Những đặc điểm trao đổi chất . 10

2.2.5.2. Lợi ích trong dinh dưỡng và trị liệu . 13

2.2.6. Các đặc tính giúp L. sporogenes vượt trội hơn các vi khuẩn Lactobacillus khác

trong ứng dụng làm probiotic 15

2.2.7. Tình hình nghiên cứu và ứng dụng L. sporogenes 18

3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 19

3.1. THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN ĐỀ TÀI . 19

3.1.1. Thời gian . 19

3.1.2. Địa điểm 19

3.2. Vật liệu nghiên cứu . 19

3.2.1. Mẫu khảo sát 19

3.2.2 Môi trường . 19

3.2.3. Hóa chất . 19

3.2.4. Thiết bị - dụng cụ 19

3.3. Nội dung đề tài . 19

3.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . 20

3.4.1. Tổng quan các bước thực hiện đề tài 20

3.4.2. Phân lập vi khuẩn 20

3.4.2.1 Quan sát hình thái khuẩn lạc và tế bào 21

3.4.2.2. Khảo sát các phản ứng sinh hóa . 22

3.4.3.Khả năng sinh acid lactic . 22

3.4.3.1. Định tính . 22

3.4.3.2. Định lượng . 23

3.4.4 Khảo sát khả năng hình thành bào tử . 24

3.4.5. Phương pháp xử lý số liệu . 27

4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN . 28

4.1. Phân lập vi khuẩn Lactobacillus sporogenes . 28

4.1.1. Bố trí thí nghiệm . 28

4.1.2. Đặc điểm hình thái của L. sporogenes . 28

4.1.2.1. Quan sát khuẩn lạc . 28

4.1.2.2. Quan sát hình thái tế bào . 29

4.1.2.3. Quan sát hình thái bào tử 29

4.1.3. Đặc điểm sinh hóa của L. sporogenes 29

4.2. Khả năng sinh acid lactic . 31

4.2.1. Định tính 31

4.2.2. Định lượng 32

4.3. Khảo sát khả năng hình thành bào tử . 34

5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ . 36

5.1. Kết luận 36

5.2. Đề nghị 36

6: TÀI LIỆU THAM KHẢO . 37

PHỤ LỤC

PHẦN 1. MỞ ĐẦU

1.1. Đặt vấn đề

Ngành chăn nuôi Việt Nam hiện nay đang có những chuyển biến mới. Số lượng bầy đàn ngày càng tăng và tình hình bệnh trong chăn nuôi ngày càng có nhiều diễn biến phức tạp. Vì thế yêu cầu kiểm soát mầm bệnh đảm bảo sức khỏe cho thú nuôi là yêu cầu cấp thiết. Bên cạnh đó, nhà chăn nuôi còn nhắm tới hiệu quả kinh tế tối đa trong sản xuất với những chi phí tối thiểu. Đó cũng là mục tiêu của các nhà khoa học nhằm ứng dụng thành quả nghiên cứu khoa học trong chăn nuôi.

Hiện nay, bệnh đường tiêu hóa đã và đang gây nhiều tổn thất về mặt kinh tế cho các

nhà chăn nuôi. Việc sử dụng kháng sinh để điều trị bệnh này đang dần hạn chế do những

tác dụng phụ. Liệu pháp thay thế cho kháng sinh là sử dụng probiotic (chế phẩm sinh học)

ngày càng được chú trọng. Probiotic là một hỗn hợp các vi khuẩn sống có lợi hay các

enzyme của chúng. Chúng có tác dụng ức chế các vi sinh vật gây bệnh, làm cân bằng lại

hệ vi sinh vật đường ruột, tổng hợp vitamin B, thúc đẩy sự tăng trưởng của thú nuôi.

Trong hỗn hợp probiotic, mỗi vi khuẩn có một đặc tính có lợi riêng. Trong đó, nhóm vi

khuẩn Lactobacillus mà đặc biệt là Lactobacillus sporogenes với khả năng tạo bào tử sẽ

cho phép kéo dài thời gian bảo quản và tế bào sinh dưỡng sau khi phục hồi vẫn có hoạt

tính ổn định. Nhờ vậy mà L. sporogenes ngày càng được ứng dụng nhiều trong sản xuất

chế phẩm sinh học.

1.2. Mục đích

Tìm hiểu một số đặc điểm của vi khuẩn Lactobacillus sporogenes nhằm ứng dụng để sản xuất chế phẩm vi sinh (probiotic).

1.3. Yêu cầu

Phân lập các chủng L. sporogenes từ các sản phẩm chế phẩm sinh học có sẵn.

Đánh giá khả năng hình thành bào tử trong điều kiện nhiệt độ và môi trường nuôi cấy thay đổi