Mục lục

Chương 1: Giới thiệu

CHương 2: Lược khảo tài liệu

2.1 Gạo nếp

2.2 Enzyme amylase

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme

2.4 Phương trình động học - phương trình michalis menten

Chương 3: Phương tiện và phương pháp nghiên cứu

[FONT="]3.1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM

[FONT="]3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨu

[FONT="]3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

[FONT="]CHƯƠNG IV KẾT QUẢ THẢO LUẬN-

4.1 Ảnh hưởng của pH và nhiệt độ lên hoạt tính enzyme amylase thủy phân nguyên liệu nếp trắng

4.2 Kết quả khảo sát động học của [FONT="]enzyme amylase thủy phân nguyên liệu nếp trắng

[FONT="]CHƯƠNG V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ [FONT="]NGHN------------------------------------------------

[FONT="]5.1 KẾT LUẬN --------------------------------------------------------------------------------

[FONT="]5.2 ĐỀ [FONT="]NGHN--------------------------------------------------------------------------------

[FONT="]TÀI LIỆU THAM KHẢO-----------------------------------------------------------

[FONT="]PHỤ LỤC--------