LỜI CẢM TẠ

Xin gởi đến cha mẹ lời nhớ ơn sâu sắc nhất, người đã hết lòng thương yêu tôi, giúp đỡ tôi đạt được kết quả như ngày nay. Xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Huỳnh Ngọc Oanh đã tận tình giúp đỡ tôi hoàn thành bài khóa luận này.

Xin chân thành cảm ơn

Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh.

Ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ sinh học trường Đại Học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh.

Ban chủ nhiệm bộ môn công nghệ sinh học trường Đại Học Bách Khoa Tp. Hồ Chí Minh.

Quí thầy cô trong bộ môn công nghệ sinh học trường Đại Học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh.

Quí thầy cô cùng các bạn sinh viên đã truyền đạt, giúp đỡ tôi những kiến thức hết sức quí báu trong suốt quãng đời sinh viên và hoàn thành luận văn tốt nghiệp này.

Chân thành cảm ơn

MỤC LỤC

Lời cảm tạ i

Mục lục ii

Danh sách các hình iv

Danh sách các bảng v

Phần 1. LỜI NÓI ĐẦU 1

Phần 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2

2.1. Những khái niệm chung về enzyme 2

2.1.1 Khai niệm về enzyme 2

2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme 4

a. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất 4

b. Ảnh hưởng của nhiệt độ 5

c. Ảnh hưởng của pH 5

d. Ảnh hưởng của chất kìm hãm 6

e. Ảnh hưởng của chất hoạt hóa 8

2.2. Những khái niệm chung về enzyme cố định 8

2.2.1. Khái niệm, đặc tính của enzyme cố định 8

a. Khái niệm 8

b. Đặc điểm 9

2.2.2. Chất mang dùng để cố định enzyme 10

a. Chất mang là polymer hữu cơ 11

b. Chất mang vô cơ 13

2.2.3. Các phương pháp cố định enzyme 14

a. Phương pháp hấp thụ vật lý 14

b. Phương pháp “nhốt” enzyme 16

c. Phương pháp hóa học 18

d. Phương pháp khâu mạch 27

2.3. Ứng dụng của enzyme cố định 28

2.3.1 Trong công nghiệp 28

2.3.2 Trong y học 30

2.3.3 Trong nghiên cứu khoa học 30

2.4. Các nghiên cứu về enzyme cố định 31

a. Các nghiên cứu trong nước 31

b. Các nghiên cứu ngoài nước 33

2.5. Giới thiệu tổng quan về enzyme  – amylase 34

2.5.1. Đặc tính 35

2.5.2. Giới thiệu về enzyme Termamyl 35

a. Một số ứng dụng của Termamyl trong công nghiệp 36

b. Hoạt tính của enzyme thương phẩm 37

Phần 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 39

3.1. Vật liệu 39

3.2 Phương pháp thí nghiệm 39

3.2.1 Phương pháp cố định enzym 39

a. Chuẩn bị hóa chất và dụng cụ 39

b. Qui trình cố định 39

3.2.2 Phương pháp đánh giá hoạt tính enzym cố định 41

a. Dụng cụ và hoá chất 41

b. Định lượng đường maltose 41

c. Tính kết quả 41

3.2.3 Phương pháp khảo sát hoạt tính enzyme cố định 42

a. Khảo sát hoạt tính enzym cố định so với enzym hòa tan 42

b. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt đo đến enzym cố định 43

c. Khảo sát hoạt tính enzym cố định theo thời gian 44

d. Thí nghiệm sử dụng enzym cố định trong thiết bị dòng chảy liên tục tuần hoàn 45

Phần 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 46

4.1. Kết quả khảo sát hoạt tính enzym cố định so với enzym hòa tan 46

4.2. Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt đo đến enzym cố định 47

4.3. Kết quả khảo sát hoạt tính enzym cố định theo thời gian 48

4.4.Thí nghiệm sử dụng enzym cố định trong thiết bị dòng chảy liên tục tuần hoàn 49

Phần 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 52

5.1 Kết luận 52

5.2 Đè nghị 53

CỐ ĐỊNH ENZYME – AMYLASE BẰNG GEL ALGINATE[/COLOR