MỤC LỤC

Trang

I/ GIỚI THIỆU CHUNG .3

1/ Kháng thể 3

1.1/ Định nghĩa 3

1.2/ Cấu tạo và phân loại .3

1.2.1/ Cấu tạo 3

1.2.2. Phân lớp kháng thể .4

1.2.3/ Cơ chế miễn dịch của cơ thể người 4

2/ Hệ kháng thể trong sữa bò 7

II/ NHỮNG SẢN PHẨM CÓ SỬ DỤNG HỆ KHÁNG THỂ SỮA BÒ .8

1/ Sữa lên men Kefir .8

2/ Nu Vim 10

3/Vistrum .12

4.Sữa bột Dielac anpha 13

5/Các dạng đồ uống có bổ sung Colostrum .14

III/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA .14

1/ Nguyên liệu .14

2/Quy trình sản xuất 16

3/Giải thích quy trình công nghệ .17

3.1/Chuẩn hóa 17

3.2/Đồng hóa .17

3.3/Thanh trùng .18

3.4/Cấy giống vi khuẩn lactic 19

3.5/Lên men .20

3.6/Làm lạnh 21

3.7/Ủ chín 21

3.8/Làm lạnh 21

3.9/Rót sản phẩm và đóng nắp 21

3.10/Bảo quản sản phẩm .22

4/ Sản phẩm .2