MỤC LỤC

I. GIỚI THIỆU VỀ ENZYME 2

II. CÁC VẤN ĐỀ VỀ ENZYME CỐ ĐỊNH 3

1. Khái niệm 3

2. Một số phương pháp chủ yếu chế tạo E cố định 3

2.1. Phương pháp hấp phụ vật lý 3

2.2. Phương pháp đưa E vào khuôn gel 5

2.3. Phương pháp liên kết ion giữa E và chất mang 8

2.4. Phương pháp gói E trong bao cực nhỏ 8

2.5. Phương pháp tạo các liên kết chéo giữa các phân tử E

2.6. Phương pháp gắn E vào chất mang rắn bằng liên kết cộng hóa trị

3. Phân tích chế phẩm E không tan 16

3.1. Xác định protein 16

3.2. Xác định hoạt độ của E không tan 17

4. Ưu và nhược điểm của E không tan 17

4.1. Ưu điểm 17

4.2. Nhược điểm 18

III. ỨNG DỤNG CỦA ENZYME CỐ ĐỊNH 18

1. Trong công nghiệp 19

1.1. Sản xuất sirop giàu fructose 19

1.2. Sản xuất sữa phi lactose 22

1.3. Dùng E cố định trong việc biến đổi aminoacid 24

2. Ứng dụng trong y học 26

2.1. Ứng dụng trong phân tích chất 26

2.2. E cố định trong công nghiệp kháng sinh 27

2.3. Thành phần của thận nhân tạo 29

3. Xử lý chất thải 30

3.1. E thuộc lớp Oxidoreductase 31

3.2. E Cyanide hydratase xử lý chất thải xyanua 31

3.3. Cố định E urease 32

4. Một số ứng dụng tiềm năng 32

4.1. Ứng dụng trong hóa học 32

4.2. Ứng dụng trong nông nghiệp 33

IV. KẾT LUẬN 35

TÀI LIỆU THAM KHẢO 3