LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực tập tại Nhà khách Dân tộc và trên cơ sở ý kiến tích lũy được về chuyên ngành quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, em đã hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp cao đẳng với đề tài: “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc”.

Thông qua luận văn cho phép em xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới Ban Giỏm Hiệu nhà trường, khoa Khách sạn – Du lịch cùng các thầy cô giáo đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề tài.

Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS.Vũ Lan Hương, người đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành bài chuyên đề này.

Ngoài ra, em xin gửi lời cảm ơn tới Ban Giám Đốc, các trưởng bộ phận cùng toàn thể các cán bộ nhân viên của Nhà khách Dân tộc đã tạo điều kiện hết sức thuận lợi cho em được học hỏi và tìm hiểu thu thập những số liệu thực tế để có cở sở và số liệu hoàn thành chuyên đề này.

Trong quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài này, do còn nhiều hạn chế về mặt thời gian cũng như nhận thức và kinh nghiệm đánh giá vấn đề nên em không thể tránh khỏi những thiếu sót về nội dung và phương pháp. Vì vậy, em rất mong nhận được sự góp ý của thầy cô và các bạn để chuyên đề của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn.

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 17/ 06/ 2011

Sinh viên thực hiện                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Nguyễn Thị Loan

MỤC LỤC

       Trang

LỜI CẢM ƠN1

MỤC LỤC1

       Trang1

DANH MỤC BẢNG, BIỂU3

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HèNH VẼ3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIấN CỨU ĐỀ TÀI:“GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI NHÀ KHÁCH DÂN TỘC”4

1.1.Tính cấp thiết ngiờn cứu của đề tài4

1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề5

1.3. Các mục tiêu nghiên cứu5

1.4. Phạm vi nghiên cứu đề tài5

1.5. Một số khái niệm và phân định nội dung nghiên cứu nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc6

1.5.1. Một số khái niệm6

1.5.2. Phân định nội dung nghiên cứu nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc7

Hình 1.1. Mô hình phương pháp đo lường căn cứ vào sự thỏa mãn chung củakhách hàng9

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU VÀ PHÂN TÍCH KẾT QUẢ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI NHÀ KHÁCH DÂN TỘC10

2.1. Phương pháp nghiên cứu thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc10

2.1.1. Phương pháp thu thập dữ liệu11

2.1.2. Phương pháp xử lý dữ liệu12

2.2. Phân tích các kết quả nghiên cứu thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc13

2.2.1. Giới thiệu tổng quan về Nhà khách Dân tộc13

2.2.2. Phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc14

Bảng 2.1. Bảng thống kê kết quả điều tra khách hàng14

CHƯƠNG 3: CÁC PHÁT HIỆN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC TẠI NHÀ KHÁCH DÂN TỘC16

3.1. Các phát hiện qua nghiên cứu thực trạng chất lượng dịch vụ tiệc của Nhà khách Dân tộc17

3.1.1. Ưu điểm và nguyên nhân17

3.1.2. Hạn chế và nguyên nhân18

3.1.3. Các vấn đề cần giải quyết nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc18

3.2. Các đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng co chất lượng dịch vụ tiệc tại Nhà khách Dân tộc19

3.2.1.Nâng cao trình độ đội ngũ lao động và hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực19

3.2.2. Nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận kinh doanh dịch vụ tiệc19

3.2.3. Đa dạng húa sản phẩm ăn uống20

3.2.4. Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào21

3. 2. 5. Một số kiến nghị tới các Bộ, Ngành liên quan21

TÀI LIỆU THAM KHẢO22

PHỤ LỤC23