1. ĐẶT VẤN ĐỀ .1

2. TỔNG QUAN .3

2.1. Khái quát về nấm trồng .3

2.1.1. Giới thiệu sơ lược .3

2.1.2. Giá trị của nấm .4

2.2. Tổng quan về nấm vân chi Trametes versicolor (L.:Fr) Pilat 4

2.2.1. Giới thiệu về nấm vân chi: tên gọi và vị trí phân loại 4

2.2.2. Đặc điểm hình thái cấu tạo của Trametes versicolor . 6

2.2.3. Đặc điểm vi học .6

2.2.4. Đặc điểm phân bố .7

2.2.5. Chu trình sống 7

2.2.6. Quy trình nuôi trồng nấm .8

2.2.6.1. Chọn dòng và giữ giống 8

2.2.6.2. Quy trình nhân giống cấp một và cấp hai 9

2.2.6.3. Quy trình nuôi trồng ra quả thể .9

a. Quy trình nuôi trồng trên gỗ khúc .10

b. Quy trình nuôi trồng trên giá thể tổng hợp 11

2.2.6.4. Quy trình nuôi trồng thu sinh khối 12

2.2.7. Giá trị dược tính của nấm vân chi .13

2.2.8. Các giá trị khác của vân chi .14

2.2.9. Thành phần hoá học sơ bộ nấm vân chi 14

2.3. Một số khái niệm sinh hoá 15

2.3.1. Khái niệm về polysaccharide . 15

2.3.1.1. Polysaccharide đồng thể . 15

2.3.1.2. Polysaccharide dị thể 16

2.3.2. Amino acid .17

2.3.3. Chuỗi liên kết ∃-D-glucan .17

2.4. Thành phần dược tính chính trích từ nấm vân chi 18

2.4.1. PSK (polysaccharide - Kureha) 19

2.4.1.1. Cấu tạo .19

2.4.1.2. Dược tính 20

2.4.2. PSP (polysaccharide-peptide) .21

2.4.2.1. Cấu tạo .21

2.4.2.2. Dược tính 21

2.4.3. So sánh giữa PSK và PSP 23

2.5. Phương pháp chiết xuất hợp chất thô từ nấm (Phương pháp trích ly) .25

2.5.1. Khái niệm .25

2.5.2. Các quá trình xảy ra trong chiết xuất 25

2.5.2.1. Quá trình hoà tan .25

2.5.2.2. Quá trình khuếch tán 25

2.5.2.3. Quá trình thẩm tích .25

2.5.3. Các yếu tốảnh hưởng tới quá trình chiết xuất .26

2.5.3.1. Nguyên liệu 26

2.5.3.2. Dung môi .26

2.5.3.3. Kỹ thuật chiết .26

2.5.4. Các phương pháp chiết. 27

2.5.4.1. Chiết các nguyên liệu tươi .27

2.5.4.2. Phương pháp ngâm 27

2.5.4.3. Chiết bằng phương pháp ngấm kiệt .27

3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM .29

3.1. Thời gian và địa điểm thực hiện 29

3.1.1. Thời gian 29

3.1.2. Địa điểm .29

3.2. Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, hoá chất .29

3.2.1. Nguyên liệu 29

3.2.2. Hoá chất, môi trường sử dụng 29

3.2.2.1.Hoá chất .29

3.2.2.2. Các môi trường sử dụng 29

3.2.3. Dụng cụ, thiết bị .31

3.3. Phương pháp tiến hành thí nghiệm 32

3.3.1. Quan sát hình thái giải phẫu quả thể nấm vân chi .32

3.3.1.1 Hình thái cấu tạo quả thể .32

3.3.1.2. Hệ sợi tơ thứ cấp .32

3.3.1.3. Đảm và đảm bào tử .32

3.3.2. Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch 32

3.3.2.1. Khảo sát tốc độ lan của hệ sợi trên các môi trường dinh dưỡng khác nhau 32

3.3.2.2. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ 33

3.3.2.3. Khảo sát ảnh hưởng của pH .33

3.3.3. Khảo sát môi trường nhân giống cấp hai .33

3.3.4. Khảo sát môi trường nuôi trồng ra quả thể 34

3.3.5. Khảo sát khả năng tạo sinh khối trên môi trường lỏng 35

3.3.6. Định lượng polysaccharide thô ly trích từ nấm vân chi đen Trametes versicolor .36

3.4. Phương pháp xử lý số liệu .38

4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .39

4.1. Quan sát hình thái giải phẫu .39

4.1.1. Hình thái cấu tạo quả thể 39

4.1.2. Hình thái cấu tạo hệ sợi hệ sợi thứ cấp 40

4.1.3. Đảm và bào tửđảm . 41

4.2. Khảo sát đặc điểm dinh dưỡng, sinh lý của hệ sợi nấm vân chi trên môi trường thạch . 42

4.2.1. Khảo sát tốc độ lan của hệ sợi trên môi trường dinh dưỡng khác nhau . 42

4.2.2. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ .43

4.2.3. Khảo sát ảnh hưởng của pH . 45

4.3. Khảo sát môi trường nhân giống cấp hai (môi trường hạt) 46

4.4. Khảo sát môi trường nuôi trồng ra quả thể 48

4.5. Khảo sát khả năng tạo sinh khối trên môi trường lỏng 49

4.6. Khảo sát tỉ lệ ly trích hợp chất thô từ sinh khối nấm vân chi .52

5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 58

6. TÀI LIỆU THAM KHẢO .59

7. PHỤ LỤ