Ngày soạn: 15/10/2009 Tiết PPCT: 28BÀI 8. PHƯƠNG PHÁP PHA THÁI VÀ CẮT TỈA THỰC PHẨM I. MỤC TIÊU1) Kiến thức : - Biết được quy trình, các thao tác pha thái, cắt tỉa, tạo hình thực phẩm.2) Kỹ năngBiết được YCKT về pha thái nguyên liệu: cắt tỉa hình tượng phẳng..II. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC : Giáo viên : Nghiên cứu tài liệu giảng dạy, soạn giáo án, phấn, khăn lau bảng. Học sinh : Vở ghi chép nội dung bài học.III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP1. Ổn định : kiểm diện. Ghi tên hs vắng. 2. Kiểm tra bài cũ : Nêu quy trình giết mổ gia súc, gia cầm ?Nêu cách sơ chế cá, tôm, mực?3. Giới thiệu bài mới : GV dẫn nhập vào bài học, nêu mục tiêu của bài.NỘI DUNGHOẠT ĐỘNG THẦYHOẠT ĐỘNG TRÒI. Cắt thái, tỉa hoa thẳngTtHình dạngKích thướcMón ăn, phương pháp cắt thái.1Chỉ, sợi0,1*0.1*4Nộm, xào… Thái đứng dao hoặc nạo.2 Chân hương...