[FONT=Times New Roman]Lời Mở Đầu

Ẩm thực hay nói cách khác là ăn và uống, đây vốn là chuyện diễn ra hàng ngày, rất gần gũi và cũng rất đời thường. Nhưng ở mỗi thời đại khác nhau thì ăn uống lại được quan tâm với những mức độ khác nhau. Ngay từ xa xưa, ông bà ta đã rất coi trong việc ăn uống, thế nên tục ngữ mới có câu: “có thực mới vực được đạo”, “ăn coi nồi, ngồi coi hướng”, “học ăn, học nói, học gói, học mở”,...

Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩm thực cũng nhờ vào đó mà trở nên hoàn thiện hơn. Vượt ra khỏi giới hạn “ăn no mặc ấm” để đạt đến “ăn ngon mặc đẹp”. Ẩm thực đã không còn đơn thuần là giá trị vật chất, mà xa hơn chính là yếu tố văn hóa, một mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng và cốt cách. Tìm hiểu về ẩm thực của một đất nước chính là cách đơn giản nhất để có thể hiểu thêm về lịch sử và con người của đất nước ấy. Qua đó góp phần nâng cao vốn hiểu biết và lòng tự hào dân tộc trong mỗi chúng ta.

Nước Việt Nam hình chữ “S”, trải dài trên nhiều vĩ độ, chia làm ba miền Bắc, Trung, Nam. Mỗi miền có những đặc trưng riêng về đặc điểm tự nhiên, sinh hoạt, sản xuất và phong tục tập quán. Từ đó hình thành nền văn hóa ẩm thực riêng cho từng miền, mỗi miền có những cách chế biến, cách thưởng thức món ăn khác nhau, điều này càng tạo cho ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng hơn. Chính vì vậy, lựa chọn đề tài “Những nét chung và khác biệt trong ẩm thực ba miền” để tìm hiểu thêm về đặc điểm ẩm thực của các vùng miền trên đất nước.

Lời Mở Đầu

Nội Dung

1. Khái quát chung về văn hóa ẩm thực Việt Nam

1.1. Khái niệm văn hóa ẩm thực

1.2. Đặc trưng ẩm thực Việt Nam

1.2.1. Quan niệm của người Việt Nam về ẩm thực

1.2.2. Ẩm thực Việt Nam - một nền ẩm thực vô cùng phong phú, đa dạng

2. Những nét chung và khác biệt trong ẩm thực ba miền

2.1. Khái quát ẩm thực ba miền

2.2. Những nét chung và khác biệt trong ẩm thực ba miền

2.2.1. Những nét chung trong ẩm thực ba miền

2.2.2. Những điểm khác biệt trong ẩm thực ba miền

3. Tản mạn với ẩm thực ba miền

3.1. Người Việt ăn uống như thế nào?

3.2. Yên Nghi - Thời trân

Kết Luận