Nguyễn Thị Thu Hiền 6. 112                     Nghệ thuật Èm thực trong phát triển du lịch Hà Nội

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

                                                          Phần Mở Đầu

1. Lý do chọn đề tài.

Trong quá trình phát triển chung của đất nước hiện nay, cùng với những bước tiến mạnh mẽ của các ngành công nghiệp, nông nghiệp, thương mại, dịch vụ... du lịch được coi là mét trong những ngành kinh tế mũi nhọn, góp phần quan trọng thực hiện quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước. Tuy nhiên, theo quan điểm phát triển du lịch bền vững của Đảng và Nhà nước, hoạt động du lịch phải đồng thời đạt hiệu quả về nhiều mặt: kinh tế, chính trị, văn hoá - xã hội, an ninh quốc phòng, trật tự an toàn xã hội, bảo vệ môi trường sinh thái, giữ gìn và phát huy truyền thống bản sắc văn hoá dân tộc và nhân phẩm con người Việt Nam. Để có thể thực hiện được mục tiêu đó thì việc khai thác các giá trị văn hoá phục vụ cho du lịch là chủ trương đúng đắn. Nó góp phần tôn tạo, giữ gìn và giới thiệu bản sắc của dân tộc: các di tích lịch sử, văn hoá, lễ hội, phong tục tập quán, danh lam thắng cảnh trong đó có cả văn hoá Èm thực của người Việt Nam.

Văn hoá Èm thực của nước ta, đặc biệt là ở Hà Nội quả thực là độc đáo vì thể hiện cả một triết lý sống qua mấy nghìn năm lịch sử.

Giống như mọi thủ đô, Hà Nội là nơi hội tụ tất cả những gì tiêu biểu của mọi vùng đất nước. Chỉ tính từ thời kỳ văn hoá Thăng Long (1010) đến nay còng đã gần nghìn năm tuổi, cả nghìn năm thu hút nhân tài bách nghệ bốn phương, đất nước và giao lưu quốc tế, càng về sau càng thường xuyên hơn, lắm vẻ hơn trước. Vị trí và cơ hội này đã tạo cho Thăng Long - Hà Nội một bản sắc riêng, một lối sống riêng và