MỤC LỤC

A. MỞ ĐẦU 1

1. Lý do chọn đề tài. 1

2. Lịch sử nghiên cứu. 1

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4. Phương pháp nghiên cứu 2

5. Bố cục 2

B. NỘI DUNG 3

Chương I: Những khái quát chung về văn hóa, văn hóa ẩm thực 3

1.1. Tổng quan sơ lược về văn hóa 3

1.1.1. Khái niệm về văn hóa 3

1.2. Khái niệm về ẩm thực 4

1.2.1. Văn hóa ẩm thực 4

1.2.2. Những đặc trưng trong ẩm thực Thái Nguyên 5

Chương II: Vài nét về vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên- kinh tế- văn hóa- xã hội của mảnh đất Thái Nguyên 5

2.1. Sơ lược về mảnh đất Thái nguyên 5

2.1.1. Lịch sử hình thành 5

2.1.2. Vị trí địa lý 6

2.1.3. Địa hình 6

2.2. Điều kiện tự nhiên 6

2.2.1. Nguồn tài nguyên thiên nhiên 6

2.2.2. Đất đai, thổ nhưỡng 7

2.2.3. Khí hậu, sông ngòit 7

2.3. Đặc điểm xã hội và dân cư 8

2.4.Tình hình kinh tế 8

2.5. Đời sống văn hóa- xã hội và con người 9

Chương III: Trà (Chè) Thái- Nét đẹp của văn hóa ẩm thực Thái Nguyên 9

3.1. Giới thiệu về Trà Thái Nguyên 9

3.1.1. Khái niệm, phân loại Trà Thái Nguyên 9

3.1.2. Lịch sử ra đời và phát triển của Trà Thái 10

3.2. Kỹ thuật sản xuất Trà Thái 10

3.2.1. Nguyên liệu 10

3.2.2. Giai đoạn làm héo Chè 10

3.2.3. Giai đoạn vò Chè héo và sang Chè vò 12

3.2.4. Quy trình lên men Chè vò 14

3.2.5. Giai đoạn sấy Chè lên men 16

3.3. Nghệ thuật pha trà 17

3.3.1. Ấm và chén 18

3.3.2. Nước dùng để pha Trà 19

3.3.3. Pha Trà 19

3.3.4. Rót Trà 19

3.4. Nghệ thuật uống Trà - nét văn hóa đẹp của người Thái Nguyên 20

3.4.1.Văn hóa uống Trà Thái 20

3.4.2. Nét văn hóa đặc trưng trong cách thưởng thức Trà của người Thái Nguyên 20

3.4.3. Những kiêng kị khi uống Trà 22

3.4. Trà trong đời sống văn hóa của người Thái Nguyên 23

3.4.1. Văn hóa uống Trà trong đời sống và giao tiếp ứng xử 23

3.4.2. Văn hóa uống Trà đối với đời sống tâm linh và lễ nghi trong chén trà 24

3.5. Thực trạng về văn hóa Trà Thái 25

3.5.1. Những biến đổi cơ bản 25

3.5.1 Nguyên nhân và giải pháp 26

C. KẾT LUẬN 27