LỜI NÓI ĐẦU 1

CHƯƠNG I: NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 3

I. Chất lượng sản phẩm, đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm. 3

1.Chất lượng sản phẩm. 3

2. Đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm. 7

II. Hệ thống chỉ tiêu chất lượng đối với các doanh nghiệp công nghiệp. 15

1. Nhóm các loại chỉ tiêu chung nhất áp dụng cho các loại sản phẩm: 15

2. Nhóm các chỉ tiêu có tính chất đại thứ áp dụng cho từng loại sản phẩm thích hợp. 16

III. Những nhân tố ảnh hưởng để chất lượng sản phẩm. 18

1. Nhu cầu thị trường. 18

2. Tiến bộ khoa học kỹ thuật. 19

3. Vật tư nguyên vật liệu sử dụng. 20

4. Trình độ ý thức của người lao động. 22

5. Trình độ quản lý các hoạt động sản xuất kinh doanh. 23

IV. Hiệu quả kinh tế-xã hội của việc đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm. 23

V. Sự cần thiết khách quan phải đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm của các doanh nghiệp. 25

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG ĐẢM BẢO VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ TRONG THỜI GIAN QUA 27

I. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty: 27

1,Giới thiệu sơ lược về Công ty 27

2, Chức năng và nhiệm vụ của Công ty 29

II. những đặc điểm kinh tế kỹ thuật và xã hội có ảnh hưởng đến clsp của Công ty. 30

1, Đặc điểm sản phẩm và thị trường sản phẩm 30

2, Đặc điểm về nguyên vật liệu 33

3, Đặc điểm về công nghệ, thiết bị sản xuất. 34

4, Đặc điểm về lao động. 38

5, Đặc điểm bộ máy tổ chức, quản lý của Công ty 40

III. Phân tích tình hình đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm của Công ty trong thời gian qua. 41

1, Tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty trong thời gian qua. 41

2.Hệ thống chỉ tiêu đánh giá chất lượng sản phẩm của Công ty. 48

3. Tình hình đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm 50

4.Tình hình quản lý chất lượng sản phẩm của Công ty trong thời gian qua 60

III. Đánh giá ưu , nhược điểm trong việc bảo đảm và nâng cao chất lượng sản phẩm của Công ty và những nguyên nhân của nó. 65

1.Ưu điểm 65

2. Một số tồn tại. 66

3. Nguyên nhân 69

CHƯƠNG III. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP NHẰM GÓP PHẦN ĐẢM BẢO VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 72

I. phương hướng nâng cao chất lượng sản phẩm trong doanh nghiệp . 72

II. một số biện pháp nhằm đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm. 73

1.Biện pháp thứ nhất: áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP 73

3. Biện pháp thứ ba: áp dụng hợp lý các hình thức đào tạo nâng cao trình độ, nhận thức của đội ngũ cán bộ quản lý. Nâng cao tay nghề, giáo dục ý thức trách nhiệm cho đội ngũ công nhân 82

4.Biện pháp thứ tư: Thực hiện chính sách giữ và thu hút cán bộ kỹ thuật giỏi và công nhân lành nghề 86

5.Biện pháp thứ nhất: Đầu tư đổi mới máy móc có trọng điểm, đồng bộ hoá dây chuyền sản xuất . 88

6.Biện pháp thứ sáu: áp dụng các công cụ thống kê vào quản lý chất lượng sản phẩm. 90