Lời mở đầu

Hoạt động du lịch trong thời gian qua đã có những bước khởi sắc đáng kể. Kết quả tăng trưởng của du lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của hệ thống khách sạn. Cơ sở lưu trú tăng nhanh cả về số lượng và chất lượng, các dịch vụ ngày càng được nâng cao đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách du lịch. Kinh doanh khách sạn đã đảm bảo được hiệu quả kinh tế- chính trị- văn hoá- xã hội, an ninh- an toàn, đóng góp vào ngân sách nước, chú ý giữ gìn và phát huy bản sắc dân tộc. Có được điều này là do đường lối và kết quả đổi mới, mở cửa. Nhờ sự quan tâm và giúp đỡ của các cấp, các ngành và sự phấn đấu trưởng thành của đội ngũ cán bộ nhân viên ngành du lịch.

Song mấy năm gần đây các ban ngành đoàn thể, các công ty trong và ngoài nước đổ xô vào xây dựng và nâng cấp khách sạn đã làm cho số lượng khách sạn tăng đột biến. Các khách sạn thi nhau hạ giá, chất lượng dịch vụ chưa cao, trình độ kinh doanh hạn chế, số ngày khách lưu trú tại khách sạn ngắn đã làm mất cân đối giữa cung và cầu. Chưa bao giờ cơ sở vật chất để đón khách nhiều như hiện nay và cũng chưa thời kì kinh doanh nào đặt các nhà quản lí kinh doanh khách sạn vào nỗi lo lắng như hiện nay.

Khách sạn Hòn Ngư cũng đang gặp khó khăn trong tình trạng chung của kinh doanh khách sạn Việt Nam, đó là hiệu quả kinh doanh thấp, công suất sử dụng buồng phòng chưa cao.số lượng khách đến lưu trú ít mà đặc biệt là khách quốc tế.Vì những thực trạng trên, trong bài tiểu luận này, tôi đã chọn đề tài “Điều tra, đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hòn Ngư. Những biện pháp nhằm thu hút khách của khách sạn’’ để làm đề tài nghiên cứu với mong muốn đóng góp một phần nhỏ vào việc xây dựng phương hướng hoạt động của khách sạn Hòn Ngư trong giai đoạn mới.

Phần nội dung

Chương I: Cơ sở lí luận về hoạt động kinh doanh khách sạn

I.1: Khái niệm, phân loại, bản chất, đặc trưng và vị trí của khách sạn trong kinh doanh du lịch

I.1.1: Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn

Từ xa xưa khi du lịch xuất hiện thì đồng thời cũng xuất hiện các cơ sở lưu trú. Tuy nhiên ở buổi ban đầu đó chỉ đơn thuần là cơ sở lưu trú cho khách thuê để trú ngụ trong một thời gian ngắn ở nơi du lịch. Nhưng về sau do sự phát triển của khoa học công nghệ thì khách sạn cũng phát triển nhanhcả về số lượng và chất lượng.

Thuật ngữ khách sạn được bắt nguồn từ tiếng Pháp và được hầu hết các nước trên thế giới sử dụng và khách sạn cũng được hiểu theo nhiều nghĩa khác nhau.

“ Khách sạn- hotel có nghĩa bất kì từ một nhà khách cho thuê vẻn vẹn 10 buồng cho đến một cao ốc gồm hàng ngàn phòng hay hơn nữa cùng với hội trường đầy đủ tiện nghi dành cho hội nghị và các buổi họp, các phương tiện giải trí như bể bơi, sân quần vợt và nhiều nhà hàng quán rượu với đầy đủ trò tiêu khiển ở mọi dạng”

“ Khách sạn là cơ sở kinh doanh dịch vụ phục vụ khách lưu trú trong một thời gian ngắn nhằm đáp ứng các nhu cầu về ăn nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác với điều kiện khách phải trả tiền các dịch vụ trên theo quy định của từng khách sạn”

Kinh doanh khách sạn là công đoạn phục vụ khách du lịch để cho họ hoàn thành chương trình du lịch đã lựa chọn. Tuy nhiên kinh doanh khách sạn mang tính độc lập tương đối của nó. Xét về tính lịch sử mầm mống của kinh doanh khách sạn có nguồn gốc tư các nhà trọ ban đầu thường là các nhà dân ở dọc đường, khách ở nhờ không phải trả tiền mà thường để lại kỉ vật cho chủ nhà khi tễn biệt.

Dần dần, do lực lượng sản xuất phát triển, nền kinh tế hàng hoá xuất hiện nhu cầu đi lại tăng lên thì nhu cầu về nhà ở cũng tăng lên tương ứng. Vì vậy giai đoạn này nhà trọ gắn liền dân, các nhà kinh doanh đứng ra xây dựng các cơ sở lưu trú ăn uống độc lập để kinh doanh. Trước tiên là ở các bến tàu, bến xe, cảng bển thành phố, thị xã, các trung tâm du lịch, bãi biển, di tích lịch sử, các danh lam thắng cảnh ngành kinh doanh khách sạn xuất hiện từ đó và phát triển nhanh chóng ở nhiều nơi.

I.1.2: Phân loại khách sạn

Ngày nay hoạt động kinh doanh khách sạn đã phát triển mạnh mẽ ở hầu hết các nước trên thế giới, Vì vậy mô hình của khách sạn đã phát triển đến mức hoàn thiện. Song khồg phải khách sạn nào cũng nằm trong hệ thống kinh doanh du lịch có những khách sạn nằm ngoài hệ thống kinh doanh du lịch. Do vậy đòi hỏi phải phân chia khách sạn để từ đó biết được đặc thù của mỗi loại khách sạn. Khách sạn có thể phân chia thành các loai