MỤC LỤC

Trang

Lời nói đầu 1

CHƯƠNG I: Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lưu

trú trong kinh doanh khách sạn 3

1.1.Khách sạn và các loại hình dịch vụ trong khách

sạn. 3

1.2. Lý luận cơ bản về tổ chức hoạt động kinh

doanh lưu trú của khách sạn. 4

1.2.1. Quan niệm về tổ chức tốt hoạt động kinh doanh

lưu trú trong khách sạn. 5

1.2.2. Đặc trưng chất lượng hoạt động kinh doanh lưu

trú trong khách sạn . 6

1.3. Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoạt động kinh

doanh lưu trú. 8

1.3.1. Sự đa dạng của sản phẩm và chất lượng của chúng 8

1.3.2..Chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật. 9

1.3.3.Chất lượng của đội ngũ lao động. 10

1.4.1.Nhóm nhân tố chủ quan. 10

1.4.2. Nhóm nhân tố khách quan. 11

1.5. Ý nghĩa của việc tổ chức tốt hoạt động kinh doanh

lưu trú. 12

CHƯƠNG II:Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn

Phương Nam. 14

2.1. Giới thiệu tình hình và đặc điểm chung của khách

sạn Phương Nam. 14

2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Phương Nam. 14

2.1.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy tại khách sạn Phương Nam 15

2.2. Đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn

Phương Nam 2 năm qua. 19

2.1.2. Tình hình và kết quả kinh doanh 2 năm 1999 và

2000 của khách sạn Phương Nam. 19

2.2.2. Đánh giá chung tình hình hoạt động kinh doanh

của khách sạn Phương Nam. 24

2.3.Thực trạng hoạt động kinh doanh lưu trú ở khách sạn

Phương Nam và kết quả kinh doanh của bộ phận lưu trú. 24

2.3.1. Cơ cấu về đội ngũ lao động. 24

2.3.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận lưu trú

tại khách sạn Phương Nam. 25

2.3.3. Đánh giá chất lượng kinh doanh lưu trú tại khách

sạn P hương Nam. 27

CHƯƠNG III: Một số đề xuất nhằm tổ chức tốt hoạt động

kinh doanh lưu trú tại khách sạn phương nam. 30

3.1.Vài nét về tình hình kinh doanh khách sạn hiện nay. 30

3.2. Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh nói

chung và của kinh doanh lưu trú nói riêng tai khách

sạn Phương Nam những năm tới: 31

3.3. Một số ý kiến đề xuất nhằm tổ chức tốt hoạt

động kinh doanh lưu trú tại khách sạn Phương Nam. 33

3.3.1. Giải pháp vĩ mô. 33

3.3.2. GiảI pháp vi mô. 34

3.3.2.1. Tăng cường sử dụng và nâng cấp cơ sở vật chất

kỷ thuật: 34

3.3.2.2. Đào tạo và đào tạo lại đội ngủ lao động. 35

3.3.2.3. Vấn đề tổ chức và quản lý: 36

KẾT LUẬN : 38