MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 :CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI KHÁCH SẠN 3

1.1 Tổng quan về kinh doanh khách sạn 3

1.1.1 Khái niệm cơ bản về kinh doanh khách sạn 3

1.1.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn 5

1.2 Cơ sơ lý luận về hoạt động kinh doanh ăn uống trong khách sạn 6

1.2.1 Khái niệm kinh doanh ăn uống 6

1.2.2 Bản chất của hoạt động kinh doanh ăn uống du lịch 7

1.2.3 Vai trò chức năng nhiệm vụ của các chức danh trong kinh doanh ăn uống 9

1.3 . Hoạt động thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại khách sạn 10

1.3.1 . Hoạt động thu hút khách 10

1.3.2 Khái niệm,đặc điểm và phân loại nguồn khách trong kinh doanh tiệc tại khách sạn 10

1.3.3 Yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động thu hút khách trong kinh doanh tiệc tại khách sạn 12

1.3.3.1 Nhân tố khách quan: 12

1.3.3.2 Nhân tố chủ quan: 14

1.3.3 Một số giải pháp thu hút khách của khách sạn 15

1.3.4.1 Chính sản phẩm 16

1.3.4.2 Chính sách giá 16

1.3.4.3 Chính sách phân phối 17

1.3.4.4 Chính sách xúc tiến 18

1.4 Sự cần thiết thu hút khách 20

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN 6 THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH KIM LIÊN 22

2.1 Khái quát chung về công ty cổ phần du lịch Kim Liên 22

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty cổ phần du lịch Kim Liên 22

2.1.2 Cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần du lịch Kim Liên 24

2.1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần du lịch Kim Liên 29

2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh 30

2.2.1 Kết quả kinh doanh toàn công ty 30

2.2.2 Đặc điểm nguồn khách và kết quả kinh doanh của các nhà hàng Hoa Sen thuộc công ty CPDLKL 32

2.3 Phân tích thực trạng chất lượng phục vụ tiệc tại nhà hàng hoa sen số 6 34

2.3.1 Tổ chức phục vụ tiệc tại nhà hàng hoa sen số 6 34

2.3.2 Tình hình kinh doanh tiệc của nhà hàng hoa sen số 6 trong những năm gần đây 44

2.3.2 Nhận xét đánh giá chất lượng phục vụ tiệc tại nhà hàng 46

2.4 Thực trạng hoạt động thu hút khách 47

2.4.1 Chính sách sản phẩm 47

2.4.2 Chính sách giá 48

2.4.3 Chính sách phân phối 49

2.4.4 Chính sách xúc tiến 50

2.5 Đánh giá khả năng thu hút khách của khách sạn Kim Liên 1 51

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH TRONG KINH DOANH TIỆC TẠI NHÀ HÀNG HOA SEN SỐ 6 THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH KIM LIÊN 52

3.1 Xu hướng phát triển kinh doanh tiệc trên địa bàn Hà Nội 52

3.2 Mục tiêu, phương hướng phát triển kinh doanh tiệc của nhà hàng hoa sen số 6 52

3.3 Một số giải pháp thu hút khách 53

3.3.1 Hoàn thành chính sách Marketing 53

3.3.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động 56

3.3.3 Không ngừng đổi mới và hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật 57

3.3.4 Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ, làm phong phú thêm thực đơn 58

3.3.5 Hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc 58

3.4 Một số để xuất kiến nghị 59

3.4.1 Đối với các cấp quản lý của nhà nước và các ban ngành hữu quan 59

3.4.2 Đối với công ty cổ phần du lịch kim liên 60

KẾT LUẬN 62

TÀI LIỆU THAM KHẢO 63